Recept: Broodje döner

9 januari 2018
Waardeer: 
(Totaal: 122 stemmen)
Stilstaand beeld van Broodje döner

Chef-kok Ramon Brugman is geïnspireerd door de Turkse keuken. Hij maakt vandaag een klassieker: broodje döner met knoflooksaus en rauwkostsalade. Een betaalbare maaltijd en ook nog eens heel lekker.

4 personen

Ingrediënten voor Broodje döner

Ingrediënten voor de döner en het broodje:

  • 500 g rundergehakt 
  • 20 g shoarma kruiden
  • 6 g bakpoeder
  • 5 takjes tijm
  • half ei
  • 150 g Turkse yoghurt
  • 30 g paneermeel
  • 4 pitabroodjes
  • 1 krop ijsbergsla

Ingrediënten voor de knoflooksaus:

  • 200 ml mayonaise
  • 50 ml crème fraîche
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 citroen
  • 4 takjes peterselie
  • zout en peper

Ingrediënten voor de groente:

  • 1 bakje champignons
  • 1  rode paprika
  • 1  ui

Ingrediënten voor het smeersel van tuinerwten en feta:

  • 1 klein blikje doperwten
  • 100 g feta kaas
  • 4 takjes munt
  • peper

Ingrediënten voor de rauwkostsalade:

  • 1 struik bleekselderij
  • 2 wortels
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 rode uien
  • 1/4 bosje dille
  • 1/4 bosje bosui
  • 1/4 bosje platte peterselie
  • 100 ml azijn
  • 200 ml olijfolie
  • zout en peper

 

Let op: een dag van tevoren de döner bereiden.

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

 

Aan de slag

  1. 1

    Begin een dag van tevoren met de döner. Meng hiervoor alle ingrediënten. Stop het gehakt in boterhamzakjes en vorm het in een vierkantje.

  2. 2

    Laat het gehakt halve dag opstijven in de koelkast zodat alle kruiden goed in het gehakt trekken. Leg het gehakt nu in de vriezer zodat het hard wordt. 

  3. 3

    Voordat je het gaat gebruiken, haal je het gehakt een half uurtje van tevoren uit de vriezer. Snij het daarna met een mes in dunne plakken af.

  4. 4

    Dan nu de knoflooksaus. Snij hiervoor de knoflook en peterselie super fijn en meng door de mayonaise en de crème fraîche. Knijp de citroen uit en breng op smaak met zout en peper.

  5. 5

    Laat voor het smeersel het blikje tuinerwten uitlekken en pureer het samen met de feta kaas en de munt. Breng op smaak met een beetje peper. 

  6. 6

    Schil voor de rauwkostsalade de bleekselderij, wortel en de komkommer. Snij alle groenten en kruiden fijn. Meng alles goed door elkaar. Giet als laatst de olie en azijn op de salade en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door.

  7. 7

    Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak hier de plakjes döner in gaar.

  8. 8

    Rooster de pita broodjes in een broodrooster.

  9. 9

    Snij de champignons, ui en paprika klein en bak aan in een koekenpan met een beetje olie. Meng dit door de döner.

  10. 10

    Vul nu de broodjes. Snij de pita broodjes open, smeer hier de tuinerwten/feta smeersel in. Doe er wat fijn gesneden ijsbergsla bij en vul ze dan met de döner.

Eet smakelijk!