Leon Mazairac - Foto: Dorenda van Knegsel

Broodje leverworst met gekarameliseerde sjalotjes

Name: Broodje leverworst met gekarameliseerde sjalotjes | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 1 bakleverworst; 4 witte zachte bolletjes of witte bollen van de bakker; 2 sjalotten; 4 dl bier van de streek; 5 g suiker; 30 g mosterdzaadjes; 1 dl witte wijn; 2 dl witte wijnazijn; 1 blaadje laurier; 1 teentje knoflook; gekonfijte limoen

Leon combineert twee ambachtelijke lekkernijen tot een smakelijke snack: bier en worst.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

1

bakleverworst
4

witte zachte bolletjes of witte bollen van de bakker
2

sjalotten
4 dl

bier van de streek
5 g

suiker
30 g

mosterdzaadjes
1 dl

witte wijn
2 dl

witte wijnazijn
1

blaadje laurier
1

teentje knoflook
•

gekonfijte limoen

Kook de mosterdzaadjes met de azijn, witte wijn, 1 dl water, knoflook en laurier. Laat het langzaam trekken tot de mosterdzaadjes gaar zijn (kan je ook al een dag van te voren doen).
Snij de sjalotten in ringetjes en zet op met het suiker en het bier. Kook dit tot dat de sjalotje zijn gekarameliseerd.
Snij de bolletjes open en rooster heel kort in een droge pan. Snij de leverworst in plakken. Bak de worst kort in de pan. Draai ze tussendoor een keer om.
Leg op de bolletjes op het bord en garneer met de mosterdzaadjes, limoen en de biersjalotten. Leg daar bovenop de plakken worst.
Eet smakelijk!