Romige udon noedels met gochujang saus, tofu crumble en bimi uit de oven

Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Dep de firme tofu goed droog en verkruimel deze in een mengkom.

Meng de tofu met zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gochugaru, witte peper, sojasaus, hoisinsaus en sesamolie.

Verdeel de tofu-crumble over een deel van de bakplaat en laat ruimte vrij voor de bimi.

Bak de tofu-crumble in de oven, schep deze elke 10 minuten om en bak in totaal ongeveer 25 tot 30 minuten.

Snijd de ui fijn en rasp de knoflook.

Verhit olie in een koekenpan en bak de uien tot ze goudkleurig zijn.

Voeg de knoflook, zout en tomatenpuree toe en bak dit kort mee.

Doe het uienmengsel in een blender samen met de silken tofu, gochujang, miso, appelstroop, sojasaus, sesamolie en witte peper en blend tot een gladde saus.

Meng de bimi met olie en zout en leg deze de laatste 10 minuten op de bakplaat naast de tofu-crumble.

Breng water aan de kook in een pan voor de noedels. Kook de udon noedels gedurende enkele minuten in het kokende water tot ze warm zijn en giet af.

Verwarm de gochujangsaus in de koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de udon noedels toe aan de saus en roer goed door zodat de saus gelijkmatig hecht.

Pluk de blaadjes thaise basilicum en koriander, snijd de bosui in ringetjes en zet dit in koud water.

Schep de noedels op een bord, leg de bimi en tofu-crumble erbij en garneer met de kruidenmix, chili crisp en sesamzaadjes.