Broodje Surinaamse kip met sambal

chef-kok
Ramon Brugman
Broodje Surinaamse kip
7 min
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
717 personen
Een lekker pittig gerecht voor koude dagen. Chef-kok Ramon Brugman maakt een broodje Surinaamse kip met zuur en zelfgemaakte Surinaamse sambal. Daar krijg je het wel warm van!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 4-6
    zachte puntjes of krokante pistoletjes
  • 500 g
    kippengehakt
  • 2
    uien
  • 3 tenen
    knoflook
  • 3 stengels
    bleekselderij
  • 1
    winterpeen
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 0,5 bosje
    bladselderij
  • 1
    rode peper of Madame Jeanette
  • 80 ml
    ketjap
  • 40 ml
    azijn
  • 2 el
    bruine suiker
  • zout
  • Zuur
    1
    komkommer
  • 100 ml
    azijn
  • 100 ml
    water
  • 100 g
    suiker
  • Sambal
    1 grote
    ui
  • 2 tenen
    knoflook
  • 250 g
    Madame Jeanette
  • 2 el
    suiker
  • 2 el
    ketjap
  • 2 el
    azijn
  • 2
    citroenen
  • olie
  • zout

Bereiding

  1. 1

    Snipper de ui en knoflook en bak aan in een pan. Voeg het gehakt toe samen met de kerriepoeder. Bak dit goed aan en voeg dan de ketjap, azijn, bruine suiker en rode peper eraan toe. Breng aan de kook en laat het inkoken.

  2. 2

    Schil de bleekselderij en de winterpeen en snijd in fijne blokjes. Voeg dit bij de kipvulling. Laat al het vocht verdampen tot er een smeuïge vulling over blijft. Breng op smaak met zout.

  3. 3

    Voor de Surinaamse sambal snijd je de ui, knoflook en de pepers fijn en bak dit aan in een scheutje olie. Voeg de suiker, ketjap, azijn en het sap van de citroenen eraan toe en laat tien minuten zachtjes koken. Breng op smaak met en beetje zout. Bewaar de sambal in een gesteriliseerde pot met deksel.

  4. 4

    Voor het zuur snijd je de komkommer in plakken. Meng het water, azijn en de suiker goed door elkaar en voeg de komkommer eraan toe. Laat dit een uur marineren. Roer af en toe even door. In het begin zakt de suiker namelijk naar de bodem. 

  5. 5

    Snijd het broodje open. Doe er een flinke hoeveelheid van de Surinaamse kip in en beleg het verder met het zuur en de sambal. Doe voorzichtig met sambal want die is best pittig!

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!