7 minuten

Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Bruine bonen ovenschotel met frisse salade

Name: Bruine bonen ovenschotel met frisse salade | BinnensteBuiten
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 700 g bruine bonen (uit blik of pot); 1 paprika; 2 tomaten; 1 klein blikje ananas; 2 el tomatenpuree; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 bosje platte peterselie; 1 Spaanse peper; 1 tl komijnzaadjes; 1 el groentebouillonpoeder; 1; 5 kg kruimige aardappels; 125 g crème fraîche; 100 g geraspte kaas; 1 krop sla; 1 komkommer; 100 g cherrytomaatjes; 200 g fetakaas; 1 handje zonnebloempitjes; olijfolie; azijn; 3 limoenen; 1 komkommer; 300 ml kokoswater; 10 ijsblokjes; 20 blaadjes munt; fijn zout voor het randje; pureestamper; ovenschaal

Sharon gaat op de oer-Hollandse toer. Ze maakt een bruinebonenovenschotel, maar die voorziet ze wel van haar altijd verrassende touch.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 6

700 g

bruine bonen (uit blik of pot)
1

paprika
2

tomaten
1 klein

blikje ananas
2 el

tomatenpuree
1

ui
2 teentjes

knoflook
1 bosje

platte peterselie
1

Spaanse peper
1 tl

komijnzaadjes
1 el

groentebouillonpoeder
1,5 kg

kruimige aardappels
125 g

crème fraîche
100 g

geraspte kaas
salade

1 krop

sla
1

komkommer
100 g

cherrytomaatjes
200 g

fetakaas
1 handje

zonnebloempitjes
•

olijfolie
•

azijn
smoothie

3

limoenen
1

komkommer
300 ml

kokoswater
10

ijsblokjes
20 blaadjes

munt
•

fijn zout voor het randje
Benodigdheden

•

pureestamper
•

ovenschaal

Begin met het maken van de ovenschotel met bruine bonen. Schil de aardappels en kook ze in voldoende water. Als de aardappels gaar zijn, stamp je ze samen met de crème fraîche tot een egale puree.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Snipper de ui, snij de paprika en tomaten in blokjes en hak de knoflook en het pepertje fijn. Fruit deze ingrediënten in een pan met een scheutje olie, samen met de komijnzaadjes. Voeg de bruine bonen en de tomatenpuree eraan toe en roer het goed door. Blus het af met het sap van de ananas, zodat het niet droog kookt. Roer de stukjes ananas erdoor. Snij de peterselie fijn en voeg deze toe. Verwijder de pan van het vuur.
Neem een ruime ovenschaal en smeer deze in met wat olie. Plaats het bruine bonenmengsel in de schaal en strijk daarna de aardappelpuree eroverheen. Strooi daarover de geraspte kaas. Doe de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak dat in 20 min af.
Ga verder met de bereiding van de salade. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met olie en azijn.
Maak de limoen-muntsmoothie door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen.
Eet smakelijk!