8 minuten

Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Romige butter chicken met basmatirijst en doperwtjes

Name: Romige butter chicken met basmatirijst en doperwtjes | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 700 g kippendijen zonder bot; 1 tl komijnzaadpoeder; 1 tl korianderzaadpoeder; 5 el volle Griekse yoghurt; 1 tl gerookte paprikapoeder; 2 tl garam massala; peper en zout; 1/2 citroen; 125 g roomboter; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 15 g gember; 10 cashewnoten; 3 tomaten; 2 laurierblaadjes; 2 kardemon; 3 kruidnagels; 2 kaneelstokjes; 1 tl fenegriekzaad; 1 tl kurkumapoeder; 1 el garam massala; 1 tl bruine basterdsuiker; 100 ml kookroom; 1 el tomatenpuree; 1 bosje koriander; 400 g basmatirijst; 500 g doperwtjes; 500 g zelfrijzend bakmeel; 400 g Griekse yoghurt; 1 tl komijnzaad

Onze chef Sharon de Miranda maakt een fantastisch Indiaas gerecht: boterzachte kip in een romige, kruidige saus met basmatirijst, doperwtjes en zelfgemaakte naan.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Kip en marinade

700 g

kippendijen zonder bot
1 tl

komijnzaadpoeder
1 tl

korianderzaadpoeder
5 el

volle Griekse yoghurt
1 tl

gerookte paprikapoeder
2 tl

garam massala
•

peper en zout
1/2

citroen
Saus

125 g

roomboter
1

ui
2 teentjes

knoflook
15 g

gember
10

cashewnoten
3

tomaten
2

laurierblaadjes
2

kardemon
3

kruidnagels
2

kaneelstokjes
1 tl

fenegriekzaad
1 tl

kurkumapoeder
1 el

garam massala
1 tl

bruine basterdsuiker
100 ml

kookroom
1 el

tomatenpuree
1 bosje

koriander
Rijst

400 g

basmatirijst
500 g

doperwtjes
Naan

500 g

zelfrijzend bakmeel
400 g

Griekse yoghurt
1 tl

komijnzaad
1 tl

mosterdzaad
1 teentje

knoflook
•

olijfolie
•

zout
1 bosje

platte peterselie

Snij de kippendijen in stukjes van ongeveer 3 cm en marineer deze met de ingrediënten voor de marinade.
Ga verder met het maken van de naan. Rooster met een klein beetje olijfolie het komijnzaad, mosterdzaad en het venkelzaad in een koekenpan ongeveer 1 minuut.
Meng het zelfrijzend bakmeel samen met de yoghurt en wat zout naar smaak tot een elastisch deeg. Kneed de geroosterde specerijen er doorheen en verdeel het deeg in 10 stukken.
Verhit alvast een grillpan. Rol de 10 deegstukken uit met een deegroller tot ongeveer een halve cm dik.
Pureer met de staafmixer het teentje knoflook en een handje peterselie door de olijfolie. Smeer het uitgerolde deeg in met de op smaak gebrachte olijfolie en gril de naan 2 min aan beide kanten goudbruin.
Ga verder met het maken van de saus. Smelt de roomboter in een hapjespan. Snipper het uitje en hak de knoflook en gember fijn. Bak de knoflook, ui, gember, cashewnoten en de fenegriekzaadjes ongeveer 4 min op middelhoog vuur. Verwijder ze na 4 min uit de pan, maar laat de boter in pan zitten. Doe het mengsel in de keukenmachine en maal het tot puree.
Snij de tomaten in blokjes en bak deze in de gebruikte boter 2 min zacht. Verwijder de tomaten uit de pan en pureer deze ook tot puree. Bak in dezelfde boter de gemarineerde kippendijen in ongeveer 6 min gaar.
Voeg de kaneelstokjes, laurier, kardemon, kruidnagels eraan toe. Doe de uienpuree erbij en bak het nog 2 min.
Voeg de garam masala, suiker, kurkuma en de gepureerde tomaten erbij en kook het nog 4 min door. Als laatste voeg je de tomatenpuree en de kookroom eraan toe en kook je alles ongeveer 10 min, totdat je een mooie dikke saus hebt.
Kook intussen de rijst en doperwtjes gaar en serveer deze uit samen met de butter chicken.
Maak de butter chicken af met wat verse blaadjes koriander.
Eet smakelijk!