Recept: Buurtcamping Maastricht: Baba Ganoush

12 september 2019
Waardeer: 
(Totaal: 5 stemmen)
Stilstaand beeld van Buurtcamping Maastricht: Baba Ganoush

Wat in 2013 begint met één camping in één park is inmiddels uitgegroeid tot tientallen buurtcampings in verschillende steden. De Buurtcamping is een tijdelijke camping met als doel het samenbrengen van de bewoners in een gebied. Chef-kok Ramon Brugman is ambassadeur van de buurtcamping en loopt vol trots rond op de buurtcamping in Maastricht. Maar er moet ook gekookt worden. Hierbij staat vandaag de aubergine centraal en met een diversiteit aan chefs krijg je ook een diversiteit aan gerechten.

1 stuk

Ingrediënten voor Buurtcamping Maastricht: Baba Ganoush

  • 2 aubergines
  • 1 a 2  tenen knoflook
  • citroensap (vers!)
  • 5 el tahini
  • 1/2 tlgerookt paprikapoeder
  • Amandelschaafsel
  • Turks brood roosteren.
  • Olie
  • Zout/peper

Aan de slag

  1. 1

    Snij de aubergines door de midden en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.

  2. 2

    Rooster ze ongeveer 209 min op de bbq.

  3. 3

    Haal het vrucht vlees uit de schil en hak deze fijn.

  4. 4

    Voeg de tahin, paprikapoeder, fijngehakte knoflook en citroensap toe.

  5. 5

    Breng op smaak met zout en peper en roer het goed door elkaar. Als het wat dikkig is slap je het een beetje af met water.

  6. 6

    Snij het brood open en druppel er wat olijfolie op. Doe er wat zout en peper op en rooster het brood op de bbq.

Eet smakelijk!