Caesar salade a la Alain

Culinair expert Alain Caron ontmoet boer Michiel die Brandrood Kaas maakt met melk van zijn brandrode koeien. Alain maakt een caesar salade bij de Brandrood kaas.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 1
    grote gekookte rode biet
  • 1
    romaine sla (voor 4 personen)
  • nootmuskaat
  • 150 g
    paddenstoelenmix
  • 1
    klein bosje bieslook
  • 4
    gekookte eieren
  • 50 g
    walnoten
  • 100 g
    croutons
  • 1
    klein bosje peterselie
  • 100 g
    geschaafde brandroodkaas
  • Voor de dressing
    2 el
    citroen
  • 1 tl
    ansjovis pasta
  • 2
    grote lepels crème fraiche
  • 1
    teentje knoflook
  • 5
    grote lepels olijfolie extra vierge
  • zout en peper
  1. Snij de gekookte biet in 8 stukjes. Rasp er een beetje nootmuskaat overheen.
     

  2. Bak de paddenstoelen in een beetje olijfolie totdat ze goudbruin zijn. 

  3. Snij de bieslook in stukjes van ca 5 cm. Doe deze ingrediënten, samen met het ei, wat walnoten, croutons en een paar plukjes peterselie op het bord. 

  4. Maak de dressing door alle ingrediënten goed door elkaar heen te mengen. Giet wat van de dressing over de salade. 

  5. Maak het gerecht helemaal af door er wat geraspte brandroodkaas overheen te strooien.   

  6. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.