Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
Zo maak je zelf opgeklopte boter met olijven
Onze chef-kok Rosah van Schendelen maakt romige boter met olijven en honing. Een perfecte dip voor de borrel!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
Voor de boter1 lroom met 35% vetgehalte
-
100 mlkarnemelk
-
100 grolijven zonder pit
-
50 grhoning, liefst met honingraat
-
•grof zout naar smaak
-
Schenk de room en karnemelk in een kom en roer goed door elkaar.
-
Dek de kom af met plastic folie en prik hierin een aantal luchtgaatjes.
-
Laat het mengsel gedurende twaalf uur op kamertemperatuur staan om te fermenteren.
-
Zet de kom vervolgens minimaal vier uur in de koelkast om op te stijven.
-
Plaats het mengsel (crème fraîche) in de kom van een keukenmachine en klop met de garde totdat de boter loskomt van het vocht.
-
Snijd ondertussen de olijven zonder pit fijn en voeg deze samen met de honing en grof zout toe aan de boter.
-
Schenk de boter door een zeef en houd de klont boter onder een ijskoude kraan om het resterende vocht uit te knijpen.
-
Maak de boter droog met keukenpapier en leg deze in een schone kom.
-
Maak de boter op smaak met olijven, zout en honing.
-
Rol de boter mooi op in keukenpapier voor later gebruik of serveer direct met warm (zuurdesem, noten) brood.
- Geniet van deze zelfgemaakte romige boter met olijven!!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
