4 minuten

Leon Mazairac - Foto: Dorenda van Knegsel

Ceviche met Nederlandse kiwi

Name: Ceviche met Nederlandse kiwi | BinnensteBuiten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vis
Ingredients: 2 zeebaarsfilets; wat gemende sla; 100 gr rettich; 4 snack komkommers; 2 kiwi´s (waarvan 1 voor het sap); 1 el gerookte shiso azijn (mag ook een lichte vissaus zijn maar dan verdund); 1 el niet te zoute sojasaus; 1 el olijfolie; een paar druppels citroensap; 1 rood pepertje

Chef-kok Leon Mazairac gaat iets lekkers maken met de Hollandse kiwi. Een ceviche van zeebaars met kiwi's uit Bunnik.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 40 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

2

zeebaarsfilets
•

wat gemende sla
100 gr

rettich
4

snack komkommers
voor de marinade

2

kiwi´s (waarvan 1 voor het sap)
1 el

gerookte shiso azijn (mag ook een lichte vissaus zijn maar dan verdund)
1 el

niet te zoute sojasaus
1 el

olijfolie
•

een paar druppels citroensap
1

rood pepertje

Haal het vel van de vis af en doe de filets in een kom.
Doe alle ingrediënten van de marinade bij de vis, inclusief de in ringen gesneden rode pepertjes. Laat gedurende maximaal 20 minuten marineren.
Pluk wat sla, snijd de rettich in reepjes en de komkommer in plakjes met schil.
Snijd de vis in dunne lamellen en bewaar een beetje van de marinade.
Doe de sla in een kommetje en leg daar de vis bovenop. Dan de blokjes kiwi, de rettich en plakjes komkommer. Nog een klein scheutje van de marinade erover en het gerecht is klaar.
Eet smakelijk!