Cocktail d’écrevisse” (Rivierkreeften cocktail)
Vis
0-30 minuten
Op het BinnensteBuiten festival maakte Leon een heerlijke rivierkreeften cocktail. Wil je dit thuis ook maken? Lees dan snel verder!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen
4
- 1wortel
- 1bol knoflook
- 4uien
- 10peperkorrels
- 1 dlazijn
- 3 dlwitte wijn
- 1eidooier
- 3 dlolie
- 1/2 elfijne mosterd
- 1citroen
- 1 tlketchup
- 1 elwhiskey
- 1mespunt cayenne peper
- 1krop ijsbergsla
- 1citroen
-
1
Kook alle ingrediënten voor de court bouillon in een pan met 5 liter water.
-
2
Trek gedurende een 1/2 uur de smaak erin.
-
3
Kook de rivierkreeften gedurende 5 minuten en schep ze eruit en laat uitwasemen.
-
4
Maak de mayonaise van de eidooier en mosterd.
-
5
Meng met de olie tot een emulsie
-
6
Maak de mayonaise aan met een beetje keychup , whisky en cayenne.
-
7
Pel de rivierkreeftjes.
-
8
Snijdt de ijsbersla.
-
9
Vul de coupes en vul met sla en kreeftjes.
-
10
Werk af met de cocktailsaus en citroen.
Eet smakelijk!
