Smeer de kip in met wat (neutrale) olie. Gril of barbecue de kip gaar in ongeveer 5 min aan beide kanten. Breng het op smaak met wat peper en zout.

Breng 5 dl water aan de kook en doe je de couscous in een grote kom. Schenk het kokende water erover en roer het geheel door. Dek het af met een bord en laat het 5 min staan tot het vocht geabsorbeerd is. Maak de korrels los met behulp van een vork en voeg er wat zout en peper naar smaak aan toe, een flinke scheut olijfolie en het sap van de citroen.

Snipper de rode ui, hak de kruiden fijn en roer deze door de couscous.