8 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Cubaanse gehaktschotel Picadillo met tomatensalade

Name: Cubaanse gehaktschotel Picadillo met tomatensalade | BinnensteBuiten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 400 gr rundergehakt; 1 ui; 1 groene paprika; 3 tenen knoflook; 200 gr tomatenblokjes uit blik; 100 gr groene pitloze olijven; 1 el kappertjes; 4 el rozijnen; 1 el komijnzaadpoeder; 2 el ketjap manis; 1 spaanse peper; 2 bouillonblokjes; 1 tl suiker; 1 el olijfolie; 300 gr witte rijst; 2 avocado's; 4 tomaten; 1 ui; 1 bosje koriander; 2 el gezouten pinda's; 75 ml grenadine siroop; 1 blikje ananas (stukjes); 1 blik fruitcocktail; 300 ml ananassap; 300 ml verese sinaasappelsap

Vandaag staat de Cubaanse gehaktschotel Picadillo op het menu van chef-kok Sharon de Miranda. Dit gerecht zit boordevol smaken en is heerlijk voor koude dagen. Aan tafel!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 45 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

voor de picadillo

400 gr

rundergehakt
1

ui
1

groene paprika
3

tenen knoflook
200 gr

tomatenblokjes uit blik
100 gr

groene pitloze olijven
1 el

kappertjes
4 el

rozijnen
1 el

komijnzaadpoeder
2 el

ketjap manis
1

spaanse peper
2

bouillonblokjes
1 tl

suiker
1 el

olijfolie
300 gr

witte rijst
2

avocado's
voor de tomatensalade

4

tomaten
1

ui
1

bosje koriander
2 el

gezouten pinda's
voor de fruitpunch

75 ml

grenadine siroop
1

blikje ananas (stukjes)
1

blik fruitcocktail
300 ml

ananassap
300 ml

verese sinaasappelsap

Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn en fruit deze glazig in een koekenpan. Snij ondertussen de paprika in blokjes. Voeg de blokjes paprika toe aan de pan tot ze zacht zijn. Rul daarna het gehakt in een koekenpan goudbruin.
Roer de tomatensaus samen met olijven, rozijnen, kappertjes, komijn, ketjap, Spaanse peper, bouillonblokjes en suiker door het gehaktmengsel.
Dek de koekenpan af, zet het vuur laag en kook tot ongeveer 10 min lang op middelhoog vuur.
Kook de rijst gaar er serveer de picadillo uit met een paar plakjes avocado.
Voor de tomatensalade: snij de tomaten in blokjes en snipper de ui. Meng dit samen met de koriander en de gezouten pinda’s door elkaar tot een heerlijke salade.
Tot slot: de fruitpunch. Meng de grenadine siroop, het blikje ananas, het blik fruitcocktail, het ananassap en de sinaasappelsap door elkaar. Serveer de fruitpunch uit in een mooi glas.
Eet smakelijk!