Begin met het maken van het deeg. Weeg alles af en meng alles door elkaar. Kneed er een soepel deeg van. Kneed vooral niet te lang. Maak er een bol van en laat afgedekt 20 minuten rusten.

Ga verder met het bereiden van de makreel. Snijd de ui en knoflook fijn en zet aan in een scheutje olie. Voeg de paprikapoeder en komijn toe en roer het goed door. Zet het vuur uit. Haal het vel en de graat uit de makreel en pluk deze. Voeg toe aan de ui en knoflook. Voeg het limoensap toe, de fijngesneden bosui en de rode peper. Breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg uit en steek er ringen uit. Bestrijk een kant met ei en doe er met een lepel makreelvulling in. Vouw ze dicht en duw het randje om. Bestrijk ze met ei en leg ze op een bakplaat. Bak ze ongeveer vijftien min op 200 graden.

Ga verder met het maken van de chili non carne. Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Zet de uien aan in een scheut olie tot ze geel kleuren. Voeg de knoflook en fijngesneden rode peper toe. Voeg de chilipoeder en komijn toe en bak kort aan. Voeg het blikje tomaten toe. Doe de kaneel en laurier erbij en breng aan de kook. Laat dit een uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Giet de kidneybonen af en snijd de paprika in ringen. Voeg deze bij de stoof. Laat de deksel van de pan als de saus nog heel nat is. Laat ze minimaal 45 minuten mee koken. Breng op smaak met een beetje limoensap, zout en peper.

Ga verder met het maken van de hasselback aardappelen. Zet de oven aan op 200 graden. Was de aardappelen. Smelt de boter en meng met de fijn gesneden knoflook, rozemarijn, wat olijfolie, zout en peper. Neem twee satéprikkers en leg deze naast de aardappel. Snijd nu dunne plakjes in de aardappel tot je mes op de satéprikkers komt. Zo snij je niet door de hele aardappel heen. Probeer zo veel mogelijk plakjes in de aardappel te snijden. Smeer ze in met het mengsel van de boter en zet ze op een ovenschaal. Zet de aardappels 20 minuten in de oven. Haal ze eruit en strijk ze nog een keer met het boter mengsel en strooi er de Parmezaanse kaas over heen. Zet ze nog 30 minuten terug in de oven. Dan zijn ze klaar!