Recept: Falafel van witte bonen

11 april 2017
Waardeer: 
(Totaal: 5 stemmen)
Stilstaand beeld van Falafel van witte bonen
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een vegetarische maaltijd voor niet al te veel geld: falafel van witte bonen en een voedzame linzensalade met avocado en dadels.
4 personen

Ingrediënten voor Falafel van witte bonen

Ingrediënten falafel: 

  • 500 g droge witte tuinbonen (laat deze 24 uur weken in koud water) 
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • Half bosje verse koriander
  • Half bosje verse peterselie
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 Spaanse peper
  • olie
  • zout naar smaak

Ingrediënten salade van linzen:

  • 350 g gekookte linzen
  • 2 avocado’s
  • 100 g gezouten pinda’s
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • olijfolie
  • 1 citroen
  • 4 dadels

Ingrediënten yoghurt saus

  • 2 dl Griekse yoghurt
  • half bosje peterselie
  • 1 tomaat
  • peper en zout naar smaak
  • 2 teentjes knoflook
  • zout naar smaak

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Spoel de geweekte bonen schoon en maal deze fijn in de keukenmachine. Maak de ui en knoflook schoon en maal deze mee. Haal het mengsel uit de keukenmachine en doe dit in een ruime kom. 

  2. 2

    Hak de koriander, peterselie en het Spaanse pepertje fijn en roer dit samen met de komijnpoeder, korianderpoeder, bakpoeder en wat zout naar smaak door het bonenmengsel tot een smeuïge massa. 

  3. 3

    Rol er balletjes van ongeveer 5 cm van en laat het 20 min rusten voor dat je ze goudbruin gaat frituren op 170 graden in een ruime hoeveelheid olie.

  4. 4

    Spoel de gekookte linzen af onder koud stromend water. Snij de paprika in blokjes en snipper het uitje. Meng dit door de linzen heen. 

  5. 5

    Snij de avocado’s in blokjes en roer dit voorzichtig er doorheen met een scheutje olijfolie, het sap van een halve citroen en een beetje zout naar smaak. 

  6. 6

    Als laatst hak je de dadels fijn en strooi je deze over de salade heen.

  7. 7

    Hak de knoflook en peterselie fijn. Snij de tomaat in blokjes zo klein mogelijk en roer al deze ingrediënten  samen met wat peper en zout naar smaak door de yoghurt. 

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter