Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
4 minuten
Tarte tatin van rode ui met gorgonzola crème
Onze chef-kok Ramon Brugman maakt een heerlijke tarte tartin van rode ui, geserveerd met een romige gorgonzola crème. Een fris en verrassend gerecht, ideaal voor bij een goed glas wijn.
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
Voor de tarte tartin5rode uien
-
3 elhoning
-
1 elboter
-
0.5 glaswitte wijn
-
4 takkentijm
-
1 takjerozemarijn
-
1 elbasterdsuiker
-
•zout
-
•peper
-
Voor de bodem2 plakjesbladerdeeg
-
Voor de kaascrème0.5 bakjemascarpone
-
150 grgorgonzola
-
•rasp van 1 citroen
-
•zout
-
•peper
-
Voor de garnering•een beetje sla
-
•cherrytomaten
-
•erwtenkiemen
-
Snijd de rode uien in halve ringen en fruit ze aan in een klontje boter in een pan.
-
Voeg de honing, witte wijn, tijm en rozemarijn toe aan de uien. Breng op smaak met zout en peper. Stoof de uien rustig aan totdat het meeste vocht is verdampt en het een marmelade is geworden.
-
Smeer de kleine bakjes in met een beetje boter.
-
Strooi een eetlepel basterdsuiker op de bodem van elk bakje.
-
Vul de bakjes met de bereide uienmarmelade.
-
Steek ronde plakjes bladerdeeg uit en prik deze in met een vork.
-
Leg de bladerdeegplakjes bovenop de uien in de bakjes en bak ze ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
-
Maak ondertussen de kaascrème door de mascarpone en gorgonzola te mengen. Voeg de rasp van een citroen, zout en peper toe aan de crème.
-
Haal de tarte tartins uit de oven en keer ze om op de borden, zodat het bladerdeeg aan de onderkant ligt.
-
Leg de tarte tartins op een bedje van sla en garneer met cherrytomaten en erwtenkiemen.
-
Maak een langwerpig balletje van de kaascrème en leg deze bovenop elke warme tarte tartin.
- Geniet van deze tarte tartin!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
