Franse kaassoesjes met komijn en venkel

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Breng de melk samen met de boter en het zout aan de kook in een pan.

Voeg de bloem toe aan de pan en roer het stevig door met een houten lepel tot er een samenhangende deegbal ontstaat.

Laat het deeg nog twee minuten op middelhoog vuur garen terwijl je blijft roeren.

Haal de pan van het vuur en laat het deeg enkele minuten afkoelen.

Klutst de eieren en voeg ze één voor één toe aan het deeg, waarbij je elk ei volledig erdoor klopt met een garde. 

Roer de geraspte kaas, nootmuskaat, cayennepeper, eventueel mosterd en zout naar smaak door het beslag.

Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes van ongeveer drie tot vier centimeter op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi de gougères met venkelzaad, maanzaad, sesamzaad en wat van de geraspte kaas.

Bak de gougères twintig tot vijfentwintig minuten in de oven tot ze goudbruin en luchtig zijn.