Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
3 minuten
Magnoliafudge met chocolade en sinaasappel
Makkelijk om te maken en heerlijk om te eten! Chef-kok Ramon Brugman maakt een fudge met gecondenseerde melk, zoute boter, sinaasappel, chocola en een uniek ingrediënt: magnolia!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 8
+
-
Voor de magnoliasuiker160 grsuiker
-
8 bladerenmagnolia bladeren (deze moeten een nacht staan)
-
Voor de fudge1 blikjegecondenseerde melk
-
125 grboter (gezouten)
-
125 grkeukenstroop
-
170 grmelk chocolade
-
•rasp van sinaasappel
-
Snijd de magnoliabladeren in grove stukken en leg ze samen met de suiker in een pot. Laat dit een nacht staan zodat de smaak van de magnolia in de suiker trekt. Verwijder de bladeren voordat je de suiker gebruikt.
-
Doe de gecondenseerde melk, keukenstroop, boter en de bereide magnoliasuiker in een pan. Rasp sinaasappelschil en voeg toe.
-
Breng het geheel al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de temperatuur 114 graden Celsius bereikt.
-
Hak ondertussen de melkchocolade fijn, zodat deze straks snel kan oplossen in de warme fudge.
-
Haal de pan van het vuur en roer het mengsel even door om het iets af te koelen. Voeg dan de gehakte melkchocolade toe en blijf roeren tot alle chocolade volledig is opgelost.
-
Bekleed een cakeblik met bakpapier en stort de warme fudge hierin. Druk het stevig aan.
-
Laat de fudge afkoelen op kamertemperatuur en laat bij voorkeur een hele nacht opstijven (niet in de koelkast). Snijd de fudge vervolgens in blokjes.
- Geniet van deze magnoliafudge!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
