De beste Smaakmakers van Jetske in je mailbox?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
4 minuten
Frisse ceviche met pompoen en mais
Geniet van deze frisse ceviche vol kleur en smaak! Met een groene olie en pittige Leche de Tigre, combineert dit gerecht knapperige groenten en zoet fruit tot een heerlijke maaltijd. Perfect als je een keer wat anders wilt proberen.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Voor de groene olie:15 grpeterselie
-
15 grdille
-
1jalapeño
-
•zeezout
-
150 mlneutrale olie
-
Voor de Leche de Tigre:•sap van twee sinaasappels
-
•sap van vier limoenen
-
10limoenbladeren (gekneusd)
-
1jalapeño
-
•zeezout
-
•honing naar smaak
-
Voor de ingelegde ui:1kleine rode ui
-
300 mlazijn
-
•zout en suiker
-
Voor de salade:2maiskolven
-
1/2avocado
-
15witte druiven
-
15meloenblokjes
-
15cherrytomaatjes
-
1kleine pompoen
-
1jalapeño
-
Voeg de kruiden samen met de jalapeño, zeezout en de olie toe aan een blender. Laat dit 5 tot 10 minuten draaien.
-
Haal de olie door een kaasdoek, zodat je een heldere olie krijgt.
-
Pers de limoen en de sinaasappels uit boven een kom. Snijd de jalapeño in plakjes en voeg samen met het limoenblad toe. Zet even opzij.
-
Snijd de pompoen in gelijke blokjes en spreid dit uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en zout. Rooster 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
-
Voeg de maiskolven drie minuten toe aan kokend water. Haal ze uit het water en doe ze in een kom koud water.
-
Snijd de cherrytomaten en druiven door de helft en snijd de meloen en avocado in kleine blokjes. Haal een mes langs de maiskolven en snijd de jalapeño in plakjes.
-
Voeg alles toe aan een kom, samen met de kidneybonen en meng goed door.
- Geniet van je Mexicaanse gerecht!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
