Verwarm de oven voor op 160 graden.

Smeer een roestvrijstalen plaat in met olijfolie, wat zout en peter. Leg 4 van de 6 tilapiafilets (gefileerd en zonder graten) op de plaat. 

Bak de vis 7 minuten in de voorverwarmde oven. En gril daarna nog 2 minuten in de gril. 

Snij de andere twee visjes in flinter dunne plakken en leg ze apart.

Schil de wortels, maak ze schoon en kook ze een paar minuten. Snij de ui en de roodlof in reepjes en de rode biet in vier partjes. 

Bak de wortels (na het koken), de ui, de bietjes en roodlof  met 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout 6 minuten in de pan. Regelmatig roeren. Voeg halverwege wat dun gesneden gekonfijte citroen toe. 

Meng de slamix aan met 2 eetlepels olijfolie, wat azijn, het sap van een halve citroen en wat peper en zout.

Meng de basilicum munt en olijfolie voor de saus met een blender door elkaar.

Leg voor de presentatie wat van de gemixte salade op het bord. En daar op wat warme groenten.

Leg de warm gebakken vis erop en op de vis de rauwe plakjes tilapia. Leg daar wat gember overheen en bestrooi met wat peper en zout. Voeg om het gerecht een klein beetje van de basilicum/munt saus toe.