Gebraden karbonade en paprika spaghetti

chef-kok
Ramon Brugman
Gebraden karbonade en paprika spaghetti (20)
8 min
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
66 personen

Chef-kok Ramon Brugman maakt een compleet hoofdgerecht, dat weinig tijd in de keuken vraagt en toch heel uitgebreid is! Hij braadt karbonade, maakt paprika spaghetti en maakt het geheel af met knoflook, rozemarijn en Parmezaanse kaas.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

  • Ingrediënten karbonade reepjes
    2
    schouderkarbonades
  • 1/2
    bos rozemarijn
  • 2 el
    honing
  • 1
    citroen
  • Ingrediënten sla
    2
    stronkjes little gem sla
  • olijfolie
  • zout en peper
  • Ingrediënten pasta
    spaghetti
  • 4
    rode paprika's
  • 1
    ui
  • 3
    tenen knoflook
  • 1
    rode peper
  • tijm
  • zout en peper
  • 1
    citroen
  • Parmezaanse kaas
  1. 1

    Snij de karbonade in reepjes. 

  2. 2

    Breng op smaak met zout en peper. 

  3. 3

    Rasp wat schil van citroen en hak de rozemarijn. 

  4. 4

    Laat een koekenpan heet worden en doe hier een scheutje olijfolie in.

  5. 5

    Bak het vlees bruin. 

  6. 6

    Voeg de honing toe en bak even door.

  7. 7

    Voeg de rozemarijn en citroenschil toe. 

  8. 8

    Snij dan de sla in vieren en laat een koekenpan heet worden. 

  9. 9

    Doe er een scheut olijfolie in en bak de sla aan elke kant tot deze verkleurd. 

  10. 10

    Breng de sla op smaak met zout en peper.

  11. 11

    Doe vervolgens alle groenten in een ovenschaal.

  12. 12

    Besprenkel met olijfolie, tijm, zout en peper en pof de groente ongeveer 40 minuten in een oven van 200 graden.

  13. 13

    Haal de groenten eruit en verwijder de schillen. 

  14. 14

    Doe alles in een pan en pureer tot een gladde saus. 

  15. 15

    Breng op smaak met zout en peper en knijp de citroen erop uit.

  16. 16

    Kook dan de spaghetti gaar en roer door de saus. 

  17. 17

    Rasp er wat Parmezaanse kaas overheen.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!