Recept: Gegrild brood met salsa en salade

6 september 2018
Waardeer: 
(Totaal: 3 stemmen)
Stilstaand beeld van Gegrild brood met salsa en salade

Gooi oud brood niet weg. Chef-kok Sharon de Miranda geeft je een heerlijk recept om dat oude brood nog tot een smakelijk onderdeel van de maaltijd te maken. Ze maakt zelf Spaanse peperolie, smeert daar het brood mee in en grilt het vervolgens op de barbecue. Maar dat kan natuurlijk ook in een grillpan op je kookplaat binnen. Maar dit betaalbare gerecht bestaat natuurlijk niet alleen uit brood. Sharon maakt er een heerlijke salsadip bij, met onder andere tomaat en paprika. En als verrassend bijgerecht gegrilde romainesla.

4 personen

Ingrediënten voor Gegrild brood met salsa en salade

Ingrediënten

  • 2 dl zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 3 Spaanse pepers
  • 2 blaadjes salie
  • sneetjes oud brood (bij voorkeur wit)
  • 4 kroppen kleine Romeinse sla (romaine sla)
  • 4 grote tomaten 
  • 1 rode ui
  • ½ bosje koriander
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ citroen
  • nootmuskaat
  • 1 groene paprika
  • olijfolie 
  • peper en zout

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving

Aan de slag

  1. 1

    Snij de Spaanse peper in ringen en pers de knoflook fijn.

  2. 2

    Fruit de peper en de knoflook in een koekenpan aan met een scheutje zonnebloemolie. Fruit het voor ongeveer 2 minuten en blus het vervolgens af met de overige olie. Voeg daarna de blaadjes salie er aan toe en verwarm de olie ongeveer 20 min op een laag vuurtje. 

  3. 3

    Spoel de Romeinse sla schoon en dep deze droog. Halveer de kroppen vervolgens in de lengte.

  4. 4

    Plaats de sla met de platte kant op de BBQ en grill deze in een paar minuten goudbruin. Als ze klaar zijn bestrooi je ze met wat peper en zout naar smaak.

  5. 5

    Als de Spaanse peperolie klaar is kan je het brood er mee in smeren. Ook het brood gril je even op de BBQ.

  6. 6

    Voor de salsadip snij je eerst de tomaten in kleine blokjes en snipper je het uitje. Snij ook de koriander zo fijn mogelijk. Vervolgens snij je de paprika in kleine blokjes. Roer de tomaten, uien, paprika en koriander door elkaar en voeg het sap van een halve citroen toe. Voeg ook het komijnpoeder, de nootmuskaat en wat peper en zout naar smaak toe. 

  7. 7

    Maak een bord op met een sneetje brood, wat salsadip en een stuk gegrilde sla.

Eet smakelijk!