Gegrilde koolrabi met orzo en basilicum yoghurtsaus

Snijd de schillen van de koolrabi af en halveer de koolrabi in twee dikke plakken.

Breng een pan water aan de kook en kook de koolrabi in 8 tot 10 minuten gaar, haal de koolrabi daarna uit de pan en laat het goed afkoelen en uitlekken.

Breng een aparte pan water aan de kook en kook de orzo gaar in 8 minuten.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een pan met een beetje zonnebloemolie en bak de ui en knoflook aan.

Snijd de oregano fijn en de basilicum grof, voeg dit samen met de gepelde tomaten toe aan de ui en knoflook en laat het geheel 15 minuten pruttelen voordat je het fijn blendert tot een gladde saus.

Giet de orzo af. Meng de gepureerde tomatensaus door de orzo.

Giet de gekookte koolrabi af. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Verhit een grillpan op hoog vuur, smeer de afgekoelde plakken koolrabi in met een beetje olie en grill ze aan beide kanten tot ze mooie grillstrepen krijgen.

Meng de voorgegaarde kikkererwten met een beetje olie, zout en peper en bak ze 10 tot 12 minuten in de airfryer op 180 graden, tot ze knapperig en gaar zijn.

Maak de basilicumsaus door yoghurt, grof gesneden basilicum en spinazie, honing en mosterd in een maatbeker te mengen en met een staafmixer fijn te pureren.

Bouw het gerecht op door de tomaten-orzo op het bord te scheppen, wat feta erover te verkruimelen en te bekronen met de gegrilde koolrabi.

Maak het bord af met de krokante kikkererwten, druppels van de groene basilicumsaus en een vers blaadje basilicum.