Geneal Harreman is vijftien jaar als hij voor het eerst aan de slag gaat in de keuken van een brasserie. Hij krijgt er lol en in en start vervolgens al snel als leerling bij restaurant Vermeer in Amsterdam. Daar leert hij de fijne kneepjes van het vak en ontdekt hij de veelzijdigheid van plantaardige producten.
Zijn passie voor groenten neemt hij mee als hij bij Rijks gaat werken en vervolgens chef wordt bij restaurant De Kas. Geneal: “Bij De Kas hadden we een eigen stuk land en afhankelijk van de oogst maakten we elke week een nieuw zesgangenmenu op hoog niveau.” Ook in BinnensteBuiten wil hij kijkers met zijn recepten inspireren om vaker voor groene alternatieven te gaan: ”Groenten een podium geven is echt mijn doel in de culinaire wereld!”
Creatieve recepten met veel groente:
Surinaamse kousenband met tajerblad en roti massala
Wat een plaatje! Krijg jij al trek?
Gebakken bloemkool met pesto van raapstelen en munt
Een heerlijke combinatie van voorjaarssmaken!
Kom meer te weten over Geneal!
Lees hier het uitgebreide interview met Geneal over zijn passie voor plantaardig koken.
