Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
4 minuten
Gekaramelliseerde bietjes met opgeklopte ricotta en pistachenoten
Onze gastchef Samuel Levie maakt een heerlijk bordje: perfect voor de lunch of als voorgerechtje. Opgeklopte ricotta met bietjes die langzaam zijn gekaramelliseerd in appelstroop. De frisse sla en pittige mosterd-dressing brengen balans, terwijl pistachenoten zorgen voor een knapperige afsluiting.
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
3middelgrote bieten
-
250 grricotta
-
200 grgemengde slasoorten
-
1 elappelstroop
-
1 elmosterd
-
2 elazijn
-
4 elolijfolie
-
•handje geroosterde pistachenoten, grof gehakt
-
•zout en peper
-
Schil de bieten en snijd ze in hapklare stukken. Kook ze in ruim water ongeveer 7 minuten, tot ze net gaar zijn. Giet af.
-
Verhit een koekenpan op laag tot middelhoog vuur met een flinke scheut olijfolie. Bak de bieten ongeveer 10 minuten rustig aan. Let op dat ze niet verbranden.
Zet het vuur laag, voeg de appelstroop toe en schep om zodat de bieten licht bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet apart. -
Doe de ricotta in een kom, voeg een snuf zout toe en klop met een garde of handmixer een paar minuten tot de ricotta luchtig en romig is.
-
Klop in een kommetje de azijn en mosterd met een snuf zout. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot een gladde dressing ontstaat.
-
Meng de sla voorzichtig met de dressing.
-
Verdeel de geklopte ricotta over de borden. Schep de warme bietjes erop en leg de aangemaakte salade erbij. Maak af met de gehakte pistachenoten.
- Geniet van je heerlijke bietjes!!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
