4 minuten

Salade van gemarineerde rettich en boontjes met gekonfijte citroen

Name: Salade van gemarineerde rettich en boontjes met gekonfijte citroen | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 grote rettich; 100 g verse sperziebonen; 1/2 gekonfijte citroen (met sap); 1 el mosterd; 6 el milde olijfolie; peper en zout; eetbare bloemen (bijvoorbeeld: rettich zaadknoppen; bloemen van boontjes; uienzaadbloemen; venkelbloemen)

Culinair schrijver Nadia Zerouali maakt een heerlijk zomers gerecht: salade van gemarineerde rettich en boontjes met gekonfijte citroen én eetbare bloemen.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

1

grote rettich
100 g

verse sperziebonen
1/2

gekonfijte citroen (met sap)
1 el

mosterd
6 el

milde olijfolie
•

peper en zout
•

eetbare bloemen (bijvoorbeeld: rettich zaadknoppen, bloemen van boontjes, uienzaadbloemen, venkelbloemen)

Maak de rettich schoon en schil deze rondom. Schaaf met een mandoline (of dunschiller/kaasschaaf) de rettich in dunne linten.
Maak de boontjes schoon en snijdt ze in stukjes.
Snijd de schil van de gekonfijte citroen fijn. Roer in een kom de citroenschil, 1 el van het inmaaksap (of een scheutje azijn), de mosterd en de olie tot een marinade.
Marineer hierin de rettich en de boontjes een paar minuten tot een paar uur. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Verdeel de rettich en de boontjes over een grote schaal en garneer met eetbare bloemen.
Eet smakelijk!