Gepofte peer met peerkaramel & steranijsroom

culinair schrijver
Nadia Zerouali
Gepofte peer met peerkaramel & steranijsroom (109)
Gerecht
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Taarten en lekkernijen
Gemiddelde waardering
11 personen

Culinair schrijver Nadia Zerouali is in het Zuid-Hollandse Hendrik Ido Ambacht waar fruitboomdeskundige Wouter den Boer haar op een bijzondere plek welkom heet. Een oogverblindend mooi perenbomenlaantje geeft Nadia inspiratie voor een lekker gerecht met peren!

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 4
    stevige handperen
  • 100 g
    suiker
  • snufje zout
  • perensap
  • 50 g
    boter
  • 2
    steranijs
  • 2 dl
    slagroom
  • rozenknopjes
  1. 1

    Verwarm de oven voor op de hoogste stand of steek de houtkachel aan.
    Was de peren en pak ze goed in met aluminiumfolie. Pof de peren in de hete oven of kachel in ca. 20 minuten gaar.

  2. 2

    Laat ondertussen de suiker in een koekenpan met dikke bodem zonder roeren smelten en goudbruin worden. Blus de suiker af met 3-4 el perensap (voorzichtig dit gaat bruisen!). Niet roeren alleen de pan voorzichtig schudden om het in beweging te houden. 

  3. 3

    Niet de donker laten worden dan wordt het te bitter, voeg zodra je de typische karamel geur ruikt de boter toe en laat in wegsmelten. Schud goed om.

  4. 4

    Vijzel ondertussen de steranijs fijn. 

  5. 5

    Klop in een kom de slagroom lobbig en schep de steranijs erdoor.

  6. 6

    Serveer de gepofte peer met een flinke schep lobbige room, druppel er flink wat karamel over en strooi er wat verkruimelde rozenknopjes over.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!