Recept: Gepofte peer met peerkaramel & steranijsroom

21 september 2017
Waardeer: 
(Totaal: 4 stemmen)
Stilstaand beeld van Gepofte peer met peerkaramel & steranijsroom
Culinair schrijver Nadia Zerouali is in het Zuid-Hollandse Hendrik Ido Ambacht waar fruitboomdeskundige Wouter den Boer haar op een bijzondere plek welkom heet. Een oogverblindend mooi perenbomenlaantje geeft Nadia inspiratie voor een lekker gerecht met peren!
4 personen

Ingrediënten voor Gepofte peer met peerkaramel & steranijsroom

  • 4 stevige handperen
  • 100 g suiker
  • snufje zout
  • perensap
  • 50 g boter
  • 2 steranijs
  • 2 dl slagroom
  • rozenknopjes

​*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op de hoogste stand of steek de houtkachel aan.
    Was de peren en pak ze goed in met aluminiumfolie. Pof de peren in de hete oven of kachel in ca. 20 minuten gaar.

  2. 2

    Laat ondertussen de suiker in een koekenpan met dikke bodem zonder roeren smelten en goudbruin worden. Blus de suiker af met 3-4 el perensap (voorzichtig dit gaat bruisen!). Niet roeren alleen de pan voorzichtig schudden om het in beweging te houden. 

  3. 3

    Niet de donker laten worden dan wordt het te bitter, voeg zodra je de typische karamel geur ruikt de boter toe en laat in wegsmelten. Schud goed om.

  4. 4

    Vijzel ondertussen de steranijs fijn. 

  5. 5

    Klop in een kom de slagroom lobbig en schep de steranijs erdoor.

  6. 6

    Serveer de gepofte peer met een flinke schep lobbige room, druppel er flink wat karamel over en strooi er wat verkruimelde rozenknopjes over.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter