7 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Gestoofde vergeten groenten, bulgur, appelsalade

Name: Gestoofde vergeten groenten, bulgur, appelsalade | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 2 blauwe aardappels; 1 kool; 2 paarse wortels; 1 pastinaak; 1 meiraap; 2 el tomatenpuree; 20 g gember; 1 ui; 1 tl gerookte paprikapoeder; 1 bosje peterselie; 2 el groentebouillonpoeder; 400 g bulgur; 5 appels Elstar; 1 bleekselderij; 2 el yoghurt; 1 handje rozijnen; 1 handje walnoten

Sharon maakt een bijzonder gerecht met vergeten groenten. De meiraap, pastinaak, paarse wortels en blauwe aardappels worden gestoofd en geserveerd met bulgur en appelsalade. Verrassend en heel smakelijk.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

2

blauwe aardappels
1

kool
2

paarse wortels
1

pastinaak
1

meiraap
2 el

tomatenpuree
20 g

gember
1

ui
1 tl

gerookte paprikapoeder
1

bosje peterselie
2 el

groentebouillonpoeder
400 g

bulgur
Appelsalade

5

appels Elstar
1

bleekselderij
2 el

yoghurt
1

handje rozijnen
1

handje walnoten

Snij de wortels, aardappels, pastinaak en de andere groenten in stukken van ongeveer 3 cm. Snij de kool in 6 stukken. Snipper het uitje en hak de knoflook en gember fijn. Fruit deze in een ruime pan met een scheutje olie. Voeg de groenten toe en bak alles ongeveer 3 min op middelhoog vuur. Voeg er water bij, totdat de groenten net onder water liggen en stoof alles ongeveer 15 min.
Bereid de bulgur volgens de verpakking. En ga verder met het maken van de appelsalade. Was de appels en bleekselderij schoon en snij beide in dunne plakjes. Hak de walnoten grof en meng alles samen met de rozijnen en yoghurt door elkaar. Breng het op smaak met wat peper en zout.
Als de vergeten groenten 15 min zijn gestoofd, doe je de tomatenpuree, paprikapoeder en de groentebouillonpoeder erbij en kook je alles nog 5 min. Maak de gestoofde groenten af met wat verse peterselie.
Eet smakelijk!