Gevlinderde kip met Kuchen
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
Kip1flinke kip
-
1klont boter
-
3tenen knoflook
-
1citroen
-
1/4bosje tijm
-
1 elgerookte paprikapoeder
-
1 tlcayennepoeder
-
1 elmosterd
-
•zout en peper
-
Reibekuchen1 kgkruimige aardappel
-
1ui
-
1ei
-
2 elbloem
-
•zout en peper
-
Cesar salade1krop romaine sla
-
•Parmezaanse kaas
-
1gekookt ei
-
4plakken ontbijtspek en pancetta
-
4ansjovisfilets
-
2plakken oud brood voor croutons
-
Dressing1/2 teenknoflook
-
3ansjovisfilets
-
1citroen
-
1 elmayonaise
-
1 elwitte wijnazijn
-
•zout en peper
-
Leg de ruggengraat van de kip op de snijplank en hak voorzichtig zijn ruggengraat eruit.
-
Snij de knoflook en de tijm fijn en meng dit met de boter. Knijp het sap van de citroen en meng dit door de boter en breng het geheel op smaak met zout en peper.
-
Ga met je vinger tussen de huid en het vlees van de kip. Maak hier ruimte en vul deze ruimte met de boter.
-
Bestrooi de kip aan de buitenkant met de paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de kip in een bakblik en gaar de kip in ca 30 a 45 minuten gaar in de oven (let op: bij een grote kip moet je wel een bereidingstijd van 40 – 55 minuten rekenen.
-
Voor de reibekuchen schil je de ui en de aardappels. Rasp ze fijn en knijp het geheel goed uit. Voeg de ei en bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Verwarm een laagje olie in een koekenpan en laat daar een hoopje van het aardappelmengsel in zakken. Duw het plat met een vork en bak ze ongeveer 4 minuten per kant. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout.
-
Was de sla en laat het goed uitlekken. Bak de plakjes spek in een koekenpan totdat ze zacht en krokant zijn.
-
Kook een ei en pel het ei.
-
Snij de plakken brood in blokjes en bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot krokante croutons. Breng de croutons op smaak met zout en peper.
-
Maak met behulp van een dunschiller slierten van de Parmezaanse kaas.
-
Hak de knoflook en ansjovisfilets fijn en meng het met het sap van de citroen. Voeg de mayonaise en de azijn hieraan toe en meng alles goed door elkaar. Breng het eventueel op smaak met zout en peper.
-
Doe de sla in een bak en meng de dressing erdoorheen. Maak de salade compleet met de slierten Parmezaanse kaas, gekookt ei, plakken spek, ansjovis en croutons.
- Eet smakelijk!