'Gezonde' kapsalon
Een patat kapsalon staat voor sommigen voor het slechtste dat je kan eten: te veel en te vet. Chef-kok Sharon de Miranda daagt zichzelf uit en maakt er een eigen versie van, met kipfilet, aardappelen, rucola en mozzarella.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
800 gRoseval aardappelen
-
300 gkippendijfilet
-
2bollen mozzarella (buffel)
-
200 gGriekse yoghurt
-
100 ggemengde cherry tomaatjes
-
1komkommer
-
1citroen
-
50 grucola
-
1rode ui
-
2tenen knoflook
-
1bosje dille
-
1bosje oregano
-
2tl gerookte paprikapoeder
-
1 tlkomijn poeder
-
•olijfolie
-
•peper en zout
-
Verwarm de oven voor op 220 graden.
-
Snijd de kippendijen in blokjes van ongeveer 2 cm. Marineer deze met het sap van de citroen, wat olijfolie, peper en zout, wat gesneden verse oregano en een theelepel komijnpoeder. Laat de gemarineerde kip 15 minuten intrekken.
-
Was de Roseval aardappelen schoon en snij deze in partjes van ongeveer 1 cm dik. Plaats de gesneden Roseval aardappelen in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie. Strooi er wat peper en zout naar smaak over en 2 theelepels geroosterde paprikapoeder.
-
Bak de aardappels 20 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Snij de dille fijn en meng dit door de Griekse yoghurt, samen met 2 gehakte teentjes knoflook en wat peper en zout naar smaak.
-
Plaats een koekenpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Bak de gemarineerde kippendijen in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.
-
Haal de Roseval aardappelen uit de oven en verdeel de krokant gebakken kip erover.
-
Trek de 2 bollen mozzarella uit elkaar en verspreid deze over de ovenschaal. Bak het vervolgens nog 10 minuten in oven.
-
Snijd ondertussen de komkommer in plakjes, halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in ringen.
-
Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de tomaten, komkommer, rucola en de rode ui erover. Als laatste besprenkel je het met de Griekse yoghurtsaus.
- Eet smakelijk!