Groenten salade met Groninger mosterd
Chef-kok Leon Mazairac is in Noord-Groningen voor de Groninger mosterd. Hij begint bij de basis in Kloosterburen, midden tussen het mosterdveld en krijgt vervolgens in Eenrum te zien hoe Wendy en Sten het mosterdzaad verwerken tot de pittige mosterd volgens traditioneel Groninger recept.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
•bosje radijsjes
-
1komkommer
-
100 gpeultjes
-
1limoen
-
•een beetje gember
-
•een paar tomaatjes
-
•een meiraapje
-
•een appeltje
-
3 dldruivenpitolie
-
1 elgrove Groninger mosterd
-
50 gharde schapen- of geitenkaas
-
•Wat losse mosterdzaadjes
-
Maak van de gember, mosterd, limoen en wat olie een vinaigrette in een vijzel.
-
Kook de knolletjes en peultjes beetgaar.
-
Snij alle groenten mooi fijn.
-
Dresseer de groenten in een diep bordje en werk af met de vinaigrette.
-
Rasp wat kaas over het gerechtje en bestrooi het met wat pittige losse mosterdzaadjes.
- Eet smakelijk!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
