Recept: Groenten salade met Groninger mosterd

3 oktober 2018
Waardeer: 
(Totaal: 2 stemmen)
Stilstaand beeld van Groenten salade met Groninger mosterd

Chef-kok Leon Mazairac is in Noord-Groningen voor de Groninger mosterd. Hij begint bij de basis in Kloosterburen, midden tussen het mosterdveld en krijgt vervolgens in Eenrum te zien hoe Wendy en Sten het mosterdzaad verwerken tot de pittige mosterd volgens traditioneel Groninger recept.

4 personen

Ingrediënten voor Groenten salade met Groninger mosterd

  • bosje radijsjes
  • 1 komkommer
  • 100 g peultjes
  • 1 limoen
  • een beetje gember
  • een paar tomaatjes
  • een meiraapje
  • een appeltje
  • 3 dl druivenpitolie
  • 1 el grove Groninger mosterd
  • 50 g harde schapen- of geitenkaas
  • wat losse mosterdzaadjes.

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.



 

Aan de slag

  1. 1

    Maak van de gember, mosterd, limoen en wat olie een vinaigrette in een vijzel.

  2. 2

    Kook de knolletjes en peultjes beetgaar.

  3. 3

    Snij alle groenten mooi fijn.

  4. 4

    Dresseer de groenten in een diep bordje en werk af met de vinaigrette.

  5. 5

    Rasp wat kaas over het gerechtje en bestrooi het met wat pittige losse mosterdzaadjes.

Eet smakelijk!