Recept: Hartige beignets
Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput proeven mousserende wijn uit eigen land. Bij Stan Beurskens in Vlijmen maakt Leon hapjes die goed smaken bij deze wijnen.
Ingrediënten voor Hartige beignets
Voor het beslag:
- 150 gram bloem
- 1 eidooier
- 3 dl bier en / of mousserende wijn
- een snufje zout
- eventueel voor de liefhebber een mespuntje Cayenne peper.
Voor de afwerking:
- Citroen
- limoensap
- dikke mayonaise
Voor de groenten:
- 1 gekookte kreeftenstaart
- 100 gram palingfilet
- 100 gram paarse bloemkool
- 100 gram voorgekookte knolselderij
- 100 gram kabeljauwfilet in kleine stukjes
- 1 kropje Radicchio of roodlof
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Snij alle ingrediënten op gelijke maat. En haal de vochtige producten door het bloem.
- 2
Meng het bloem ,ei, bier en zout tot een beslag.
- 3
Verwarm een frituur voor op 180 graden.
- 4
Haal de ingrediënten door het beslag en frituur mooi goud bruin.
- 5
Laat ze uitlekken op een beetje keukenpapier.
- 6
Serveer de verschillende beignets met een glas bubbels, en wat citroen en eventueel wat mayonaise.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
10 oktober 2017Hartige muffins met wortelsoep
Sharon kookt voor vier personen. En wie bij muffins denkt aan zoetigheid, wordt verrast. Want Sharon maakt de hartige variant, met daarbij een lekkere wortelsoep.
-
Eten & Drinken
7 april 2017Wijn en alcoholvrije bubbels
Arina en Diederik hebben een wijndomein in de Betuwe. Zij produceren allerlei dranken, met en zonder alcohol, waar je zó de lente mee in kan.
-
Recept
18 november 2016Appeltjes met geitenkaas
Leon en Milton proeven strowijn. Leon maakt daar natuurlijk een lekker hapje bij. Hij maakt appels van de barbecue met geitenkaas en sinaasappel.
-
Recept
1 april 2016Hopscheuten met gepocheerd eitje
Leon en Milton leren alles over de duurste groente ter wereld: hopscheuten! Leon maakt hier een lekker hapje mee.
-
Eten & Drinken
7 oktober 2016Stadswijngaard
Leon en Milton ontdekken een heuse wijngaard midden in Den Haag.
-
Eten & Drinken
11 december 2015Friese wijn
De meest noordelijke wijngaard van ons land? Dat ligt in het Friese Twijzel. Daar produceren Douwe en Jantiene met een zestal druivenrassen hun Friese wijn.
-
Eten & Drinken
1 april 2016Hopscheuten
Chef-kok Léon Mazairac en sommelier Milton Verseput leren alles over de duurste groente ter...
-
Eten & Drinken
9 september 2016Port van pruimen
Leon en Milton bezoeken een pruimenboomgaard en leren alles over pruimenport.
-
Eten & Drinken
30 december 2016Wijn met bubbels
Leon en Milton proeven mousserende wijn uit eigen land. Leon maakt hapjes die goed smaken bij deze wijnen.
-
Recept
18 maart 2016Mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Leon maakt een mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Pagina's
- 1
- 2
- 3
- 4
- volgende ›
- laatste »
Laat je reactie achter