Recept: Hartige beignets
Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput proeven mousserende wijn uit eigen land. Bij Stan Beurskens in Vlijmen maakt Leon hapjes die goed smaken bij deze wijnen.
Ingrediënten voor Hartige beignets
Voor het beslag:
- 150 gram bloem
- 1 eidooier
- 3 dl bier en / of mousserende wijn
- een snufje zout
- eventueel voor de liefhebber een mespuntje Cayenne peper.
Voor de afwerking:
- Citroen
- limoensap
- dikke mayonaise
Voor de groenten:
- 1 gekookte kreeftenstaart
- 100 gram palingfilet
- 100 gram paarse bloemkool
- 100 gram voorgekookte knolselderij
- 100 gram kabeljauwfilet in kleine stukjes
- 1 kropje Radicchio of roodlof
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Snij alle ingrediënten op gelijke maat. En haal de vochtige producten door het bloem.
- 2
Meng het bloem ,ei, bier en zout tot een beslag.
- 3
Verwarm een frituur voor op 180 graden.
- 4
Haal de ingrediënten door het beslag en frituur mooi goud bruin.
- 5
Laat ze uitlekken op een beetje keukenpapier.
- 6
Serveer de verschillende beignets met een glas bubbels, en wat citroen en eventueel wat mayonaise.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
10 oktober 2017Hartige muffins met wortelsoep
Sharon kookt voor vier personen. En wie bij muffins denkt aan zoetigheid, wordt verrast. Want Sharon maakt de hartige variant, met daarbij een lekkere wortelsoep.
-
Eten & Drinken
23 december 2016Servetten vouwen
Milton laat je zien op welke manier je het best je servetten kan vouwen. Eenvoudig, strak of...
-
Recept
20 februari 2019Caribische fruitsalade met hartige chocoladedressing
Samen met chocolademaker Kees Raat maakt Nadia niet alleen chocola van boon tot reep, maar kan Nadia op haar beurt Caroline verrassen met mooie smaken.
-
Eten & Drinken
11 december 2015Friese wijn
De meest noordelijke wijngaard van ons land? Dat ligt in het Friese Twijzel. Daar produceren Douwe en Jantiene met een zestal druivenrassen hun Friese wijn.
-
Recept
18 november 2016Appeltjes met geitenkaas
Leon en Milton proeven strowijn. Leon maakt daar natuurlijk een lekker hapje bij. Hij maakt appels van de barbecue met geitenkaas en sinaasappel.
-
Recept
29 januari 2016Wijting (vis) met kruiden bij de absint
Leon maakt een heerlijk gerecht bij absint: wijting in kruiden.
-
Eten & Drinken
18 november 2016Strowijn
Milton en Leon ontmoeten in de Achterhoek wijnboer Gerhard, die een prachtige wijngaard heeft. Hij maakt bijzondere wijn: strowijn.
-
Recept
3 november 2016Wang Langoustine
Leon en Milton plukken kruiden voor de Zeeuwse Hierbas. Leon maakt er een mooi gerecht bij met Wang Langoustine en krokante kabeljauwhuid.
-
Eten & Drinken
29 januari 2016Het mysterie van de absint
Chef-kok Léon en sommelier Milton duiken in het mysterie van de absint. We kijken bij de enige legale absint-stokerij van ons land, in Poortugaal.
-
Recept
18 maart 2016Mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Leon maakt een mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Pagina's
- 1
- 2
- 3
- 4
- volgende ›
- laatste »
Laat je reactie achter