Leon Mazairac - Foto: Dorenda van Knegsel

Hartige beignets

Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput proeven mousserende wijn uit eigen land. Bij Stan Beurskens in Vlijmen maakt Leon hapjes die goed smaken bij deze wijnen.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Beslag

150 gr

bloem
1

eidooier
3 dl

bier of mousserende wijn
•

zout
Afwerking

1

citroen
1

limoen
•

mayonaise
Groenten

1

gekookte kreeftenstaart
100 gr

palingfilet
100 gr

paarse bloemkool
100 gr

voorgekookte knolselderij
100 gr

kabeljauwfilet
1

kropje Radicchio

Snij alle ingrediënten op gelijke maat. En haal de vochtige producten door het bloem.
Meng het bloem ,ei, bier en zout tot een beslag.
Verwarm een frituur voor op 180 graden.
Haal de ingrediënten door het beslag en frituur mooi goud bruin.
Laat ze uitlekken op een beetje keukenpapier.
Serveer de verschillende beignets met een glas bubbels, en wat citroen en eventueel wat mayonaise.
Eet smakelijk!