7 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Hartige kerrie pannenkoeken gevuld met prei en gehakt

Name: Hartige kerrie pannenkoeken gevuld met prei en gehakt | BinnensteBuiten
Cuisine: Vlees
Ingredients: 250 gr bloem; 3 eieren; 500 ml melk; 1 tl kerriepoeder; 1 cm rasp van verse gember; snufje zout; 1 el boter om in te bakken; 1 ui; 2 tenen knoflook; 300 gr rundergehakt; 2 stuks prei; 2 tomaten; 1 tl komijn; 1 tl kurkuma; 1 tl paprikapoeder; zout en peper; 100 gr fetakaas; 2 rode uien; 3 tomaten; verse peterselie; 2 el currysaus; 1 mespunt komijn; 1 teentje knoflook; 150 ml dikke yoghurt; peterselie; scheutje olijfolie; zout en peper

Chef-kok Ramon Brugman zet in een handomdraai een lekkere hartige kerrie pannenkoek op tafel gevuld met prei en gehakt. Hij maakt er een yoghurt knoflooksaus én een heerlijke salsa bij.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Voor de kerrie pannenkoeken

250 gr

bloem
3

eieren
500 ml

melk
1 tl

kerriepoeder
1 cm

rasp van verse gember
•

snufje zout
1 el

boter om in te bakken
Voor de vulling

1

ui
2

tenen knoflook
300 gr

rundergehakt
2 stuks

prei
2

tomaten
1 tl

komijn
1 tl

kurkuma
1 tl

paprikapoeder
•

zout en peper
100 gr

fetakaas
Voor de salsa

2

rode uien
3

tomaten
•

verse peterselie
2 el

currysaus
1 mespunt

komijn
Voor de yoghurt knoflooksaus

1 teentje

knoflook
150 ml

dikke yoghurt
•

peterselie
•

scheutje olijfolie
•

zout en peper

Begin met het maken van het pannenkoekenbeslag. Mix de bloem met de kerrie en de gember. Tik de eieren en voeg de melk toe.
Roer tot een glad beslag en bak er pannenkoeken van. Tip: Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet. Stapel ze op tussen twee borden.
En dan nu de vulling van prei en gehakt. Snipper de ui en knoflook en bak deze aan in een scheutje olie. Voeg het gehakt toe en bak deze tot het rul is.
Snijd en was de prei. Voeg de specerijen toe en bak alles even goed door. Voeg dan de tomaat en de prei toe. Bak goed aan.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Vul de pannenkoeken er mee. Brokkel wat van de fetakaas over de pannenkoeken.
Deze hartige pannenkoek smaakt heerlijk met een salsa erbij. Snipper de rode ui zo fijn als je kunt. Haal de zaadlijsten uit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes. Meng het met de peterselie, curry en de komijn.
En dan tot slot de yoghurt knoflooksaus. Kneus de knoflook met de zijkant van je mes. Meng het met de yoghurt, gesneden peterselie en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Geniet van je hartige pannenkoeken!