Recept: Hollands tartaar
Chef-kok Ramon Brugman maakt een snelle maaltijd: tartaar van gezouten haring.
Ingrediënten voor Hollands tartaar
Haring
- 2 stuks gezouten haring
- ½ rode ui
- ¼ bosje peterselie
Salade van rode biet
- 2 stuks gekookte bieten
- 1 stuks Granny Smith appel
- 2 eetlepel vinaigrette
- Zout / peper]
Garnering:
- bietenblad
- frisée
Vinaigrette
- 100 ml azijn
- 300 ml olie
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- Zout / peper
Mierikswortelcrème
- 1 eetlepel geraspte mierikswortel
- 150 ml crème fraîche
- Zout / peper
- 1 meiknol
- 1 snee brood
- Beetje boter
- Zout / peper
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Snij de haring en rode ui in kleine blokjes. Hak de peterselie. Meng alles met een klein beetje olijfolie.
- 2
Maak de vinaigrette. Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een kommetje. Roer terwijl je de olie toevoegt.
- 3
Snij de appel en de rode biet in blokjes. Meng met de twee eetlepels vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.
- 4
Maak de mierikswortelcrème. Rasp de mierikswortel en doe dit in een kommetje. Klop de crème fraîche luchtig, net zoals je doet bij slagroom.
- 5
Meng de slagroom door de mierikswortel en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Maak het bord op, garneer met het bietenblad en frisée.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
17 oktober 2016Tonijn tartaar met noedelsalade
Sharon maakt een snelle maaltijd met tartaar van tonijn en een noedelsalade.
-
Recept
29 september 2016Steak tartaar met gepocheerd ei
Ramon maakt steak tartaar met een gepocheerd ei, dikke friet en honing- mosterdmayonaise.
-
Recept
17 februari 2017Tartaar van vers fruit
Alain maakt met de Waddenrum van Maarten een heerlijk dessert. Tartaar van vers fruit met een chocolade-rumsaus.
-
Recept
7 oktober 2015Quinoa salade met gerookte makreel
Chefkok Sharon de Miranda maakt een maaltijd die snel op tafel staat. Een gezonde salade van quinoa, gerookte makreel en avocado.
-
Recept
29 februari 2016Bloemkool pizza
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een heerlijke pizza met een glutenvrije bodem…van bloemkool....
-
Recept
9 mei 2017Gebakken sardientjes met risotto
Ramon doet zijn best op een maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat en je een beetje in vakantiestemming brengt. Hij maakt tomatenrisotto en gebakken sardientjes.
-
Recept
30 januari 2017Ramons salade niçoise
Ramon maakt een salade die al jaren in de restaurant-top 3 staat: salade niçoise.
-
Recept
12 oktober 2016Zelfgemaakte orecchiette
Ramon maakt een snelle maaltijd - want des te minder energie verbruik je: orechiette oftewel oortjespasta.
-
Recept
15 oktober 2015Snelle maaltijd: mosselen in een oosters sausje
Ramon maakt een heerlijke pan verse mosselen. Bereid met een oosters tintje!
-
Recept
4 januari 2016Vegetarisch & snel!
Sharon maakt een snelle vegetarische maaltijd: een lasagne van courgette en aubergine.
Laat je reactie achter