Hollands tartaar
Vis
0-30 minuten
Chef-kok Ramon Brugman maakt een snelle maaltijd: tartaar van gezouten haring.
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen
4
- 2stuks gezouten haring
- 1/2rode ui
- 1/4bosje peterselie
- 2stuks gekookte bieten
- 1Granny Smith
- 2 elvinaigrette
- •zout/peper
- •bietenblad
- •frisée
- 100 mlazijn
- 300 mlolie
- 1 tlmosterd
- 1 tlhoning
- •zout/peper
- 1 elgeraspte mierikswortel
- 150 mlcrème fraîche
- •zout/peper
- 1meiknol
- 1snee brood
- •beetje boter
-
1
Snij de haring en rode ui in kleine blokjes. Hak de peterselie. Meng alles met een klein beetje olijfolie.
-
2
Maak de vinaigrette. Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een kommetje. Roer terwijl je de olie toevoegt.
-
3
Snij de appel en de rode biet in blokjes. Meng met de twee eetlepels vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.
-
4
Maak de mierikswortelcrème. Rasp de mierikswortel en doe dit in een kommetje. Klop de crème fraîche luchtig, net zoals je doet bij slagroom.
-
5
Meng de slagroom door de mierikswortel en breng op smaak met zout en peper.
-
6
Maak het bord op, garneer met het bietenblad en frisée.
Eet smakelijk!
