7 minuten

Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Indische gehaktballetjes met pindasaus en kerriekool

Name: Indische gehaktballetjes met pindasaus en kerriekool | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 320 gr witte rijst; 500 gr gehakt; 1 fijngesneden ui; 2 tenen knoflook; 1 cm gember; 1 rode peper; 1/2 tl komijn; 1/2 tl koriander; 1/2 tl gemberpoeder; 1 el ketjap manis; 1 ei; 2 el paneermeel; 150 gr ongezouten pinda's; 10 gr bruine basterdsuiker; 1 teen knoflook; 150 ml kokosmelk; 150 ml water; 1 citroen; 30 ml ketjap manis; 1/2 gesneden witte kool; 2 tenen knoflook; 2 tl kerriepoeder; 1 tl gemberpoeder; 1 citroen; 2 rode ui in ringen; 50 gr azijn; 50 gr suiker; 50 gr water

Chef-kok Ramon Brugman zet een Indisch gerecht op tafel: gehaktballetjes met romige pindasaus. Geserveerd met kerriekool en friszuur voor de ultieme smaakcombinatie.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

320 gr

witte rijst
Voor de gehaktballetjes:

500 gr

gehakt
1

fijngesneden ui
2 tenen

knoflook
1 cm

gember
1

rode peper
1/2 tl

komijn
1/2 tl

koriander
1/2 tl

gemberpoeder
1 el

ketjap manis
1

ei
2 el

paneermeel
Voor de pindasaus:

150 gr

ongezouten pinda's
10 gr

bruine basterdsuiker
1 teen

knoflook
150 ml

kokosmelk
150 ml

water
1

citroen
30 ml

ketjap manis
Voor de kerriekool:

1/2

gesneden witte kool
2 tenen

knoflook
2 tl

kerriepoeder
1 tl

gemberpoeder
1

citroen
Voor het zuur:

2

rode ui in ringen
50 gr

azijn
50 gr

suiker
50 gr

water

Rooster de pinda’s 12 minuten in een oven op 190 graden. Laat ze daarna afkoelen en maal ze in een keukenmachine met een teentje knoflook tot een puree.
Voor de gehaktballetjes snijd je de uien en knoflook fijn. Meng alle ingrediënten in een kom en vorm er met natte handen balletjes van. Bak ze in een hete koekenpan met wat olie.
Breng het water met de kokosmelk, bruine suiker en het citroensap aan de kook. Voeg de pindapuree toe en blijf roeren tot de saus net begint te koken. Breng op smaak met een scheutje ketjap. Laat de balletjes in de pindasaus meegaren.
Voor de kerriekool: Snijd de kool en knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en voeg de kool, knoflook, kerriepoeder, gemberpoeder en citroensap toe. Laat dit vijf minuten stoven.
Voor het zoetzuur snijd je de uien in dunne ringen en meng het met azijn, suiker en het water. Voeg de uien toe en laat 10 minuten marineren.
Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de witte rijst met de kerriekool, gehaktballetjes in pindasaus en de zoetzure rode uien.
Geniet van je gehaktballetjes met pindasaus !