Kaasfondue met alleen Hollandse kazen

chef-kok
Ramon Brugman
Koeien op kerstbomen pulp
10 min
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
186 personen
Staat je kerstboom al in de weg? Melkveehouder Pieter Koonstra uit het Overijsselse Vinkenbuurt weet er wel raad mee. Zijn melkkoeien vertoeven namelijk graag op een bed van 'kerstbomenpulp'. Een duurzame eindbestemming voor de boom en een lekker zacht bed voor de koe. Met de kaas van Pieter maakt Ramon Brugman een lekkere fondue.
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Voor de fondue
    400 g
    jong belegen
  • 400 g
    oude kaas
  • 250 ml
    witte wijn
  • 100 ml
    slagroom
  • 50 ml
    creme fraiche
  • 1 tl
    maizena
  • zout en peper
  • Om mee te dippen
    Brood met een hardere korst
  • Diverse gekookte of rauwe groenten, zoals witlof, wortel, tomaatjes en gekookte krieltjes
  • gedroogde ham voor om de blaadjes witlof

Bereiding

  1. 1

    Breng de witte wijn, slagroom en crème fraîche aan de kook. Zet het vuur zacht. Rasp de kazen en voeg handje voor handje de gerapte kaas toe en blijf roeren, zodat het oplost. Maak een papje van de maïzena met een beetje water en voeg deze toe. Maak de fondue goed heet. Haal de fondue door een zeef en giet het gelijk in de fonduepan.

  2. 2

    Neem er lekker een stuk brood, gekookte of rauwe groenten bij als garnituur. Denk aan gekookte krieltjes, tomaatjes, stukjes wortel, of blaadjes witlof waar je een plakje gedroogde ham omheen doet voor het dippen.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!