Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Kip diabolo met spaghetti en een frisse salade

Name: Kip diabolo met spaghetti en een frisse salade | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 6 kippendijen zonder bot; 2 teentjes knoflook; fijngehakt; 2 el sriracha; 2 el honing; 1 tl paprikapoeder; 1 tl chilipoeder; 1 tl komijn; 1 tl oregano; zout en peper; 1 pak spaghetti; 1 stuk rode ui; 1 stuk rode peper; 3 teentjes knoflook; 0.5 bos verse bladpeterselie; 1 stuk citroen; olijfolie; 0.5 tl chilivlokken; kookvocht; zout en peper; 4 stengels bleekselderij; 1 stuk groene appel; 2 stuks bosuitjes; 1 handje gerookte amandelen; 0.5 stuk citroen; olijfolie; zout en peper

Chef-kok Ramon Brugman maakt kip Diabolo. Duivels vanwege de rode peper marinade. Met pasta en een frisse salade met selderij en groene appel een kruidig doordeweeks gerecht.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de Kip Diablo

6

kippendijen zonder bot
2 teentjes

knoflook, fijngehakt
2 el

sriracha
2 el

honing
1 tl

paprikapoeder
1 tl

chilipoeder
1 tl

komijn
1 tl

oregano
•

zout en peper
Voor de Pasta

1 pak

spaghetti
1 stuk

rode ui
1 stuk

rode peper
3 teentjes

knoflook
0.5 bos

verse bladpeterselie
1 stuk

citroen
•

olijfolie
0.5 tl

chilivlokken
•

kookvocht
•

zout en peper
Voor de groene appel-selderijsalade

4 stengels

bleekselderij
1 stuk

groene appel
2 stuks

bosuitjes
1 handje

gerookte amandelen
0.5 stuk

citroen
•

olijfolie
•

zout en peper

Hak de knoflook fijn en meng dit met paprikapoeder, komijn, oregano, chilipoeder of vlokken, rasp van citroen, honing, een scheutje sriracha, zout en peper in een kom met de kip. Laat dit minimaal dertig minuten marineren.
Snijd de bleekselderij, bosuitjes en gerookte amandelen, groene appel fijn en meng deze in een schaal samen met de rucola, het sap van een halve citroen, olijfolie, zout en peper.
Zet een pan met water op het vuur en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar hierbij een glas kookvocht.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de gemarineerde kippendijen op hoog vuur aan beide kanten tot ze gaar zijn en een mooi korstje hebben. Laat daarna 6 minuten doorbakken op een lager vuur.
Snipper voor de pastasaus de knoflook en rode ui, hak de rode peper en peterselie fijn, en fruit de ui en knoflook in een hapjespan met olijfolie.
Voeg de rode peper, citroenrasp en chilivlokken toe aan de ui in de pan en bak dit kort mee.
Voeg de gare spaghetti direct toe aan het ui-mengsel samen met het sap van een citroen, peterselie, zout, peper en een scheutje kookvocht om een lichte saus te vormen.
Verdeel de spaghetti in een nestje op het bord, leg de gebakken kippendijen ernaast en serveer met een kommetje van de frisse salade.
Slotzin: Geniet van deze heerlijke kip diabolo!!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.