Recept: Kip met een romige biersaus

6 oktober 2017
Waardeer: 
(Totaal: 2 stemmen)
Stilstaand beeld van Kip met een romige biersaus
Samen leven, samen delen, samen brouwen. Dat is wat Martijn, Johannes en Thomas doen. Ze kennen elkaar van een klooster in Kleiburg, in de Amsterdamse Bijlmer, waar een groep mensen een leefgemeenschap vormt. En een beetje klooster maakt zijn eigen bier. Zo ook het Kleiklooster. Op een parkeerplaats in Amsterdam Zuidoost bezoekt culinair expert Alain Caron de groene keet van de bierbrouwers. Voor kloosterbier uit de Bijlmer.
4 personen

Ingrediënten voor Kip met een romige biersaus

  • 1 k kippendijen en kippenvleugels
  • 3 uien gepeld en gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 2 blaadjes laurier
  • paar takjes peterselie
  • 2 takjes tijm
  • 1 winterwortel geschilt en in kleine blokjes gesneden
  • rasp van een halve citroen
  • 2 dl bier
  • 1 dl slagroom
  • 100 g roomboter
  • 150 g witte bonen

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

 

Aan de slag

  1. 1

    Maak van te voren de bonen. Zorg dat ze gaar worden door ze 12 uur te weken in water en daarna te koken in water zonder zout. Giet ze af met een zeef. 

  2. 2

    Maak in een grote pan met 80 gram roomboter eerst de kip goud bruin en doe daarna alle ingrediënten erbij behalve het bier, de slagroom en de bonen. Laat op een laag vuur zo’n 10 minuten garen. Blijf het mengsel continu roeren.  

  3. 3

    Voeg daarna het bier toe en na 5 minuten de room. Laat rustig pruttelen tot de kip gaar is, dit is ongeveer 20 minuten. Voeg nu de witte bonen toe en serveer met een biertje

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter