Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
8 minuten
Kruidige goulash pasta met gehaktballetjes
Een kruidige saus die langzaam pruttelt en je meteen trek geeft. Ramon combineert malse gehaktballetjes en zachte pasta met een frisse sperziebonensalade van feta en amandelen. Comfortfood om van te genieten.
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
voor de gehaktballetjes250 grrundergehakt of half-om-half
-
3 elpaneermeel
-
½bosje peterselie
-
1rode paprika
-
1ui
-
1ei
-
•boter
-
•zout en peper
-
voor de goulashsaus1 elgerookte paprikapoeder
-
1 tlkarwijzaad
-
2tenen knoflook
-
4rijpe tomaten
-
2laurierblaadjes
-
2paprika's
-
1courgette
-
1ui
-
•olijfolie
-
•zout en peper
-
voor de sperziebonensalade250 grsperziebonen
-
100 grfeta
-
1handje geroosterde amandelen
-
1rode ui
-
1citroen
-
•olijfolie
-
•peprer en zout
-
voor serveren•pasta naar keuze
-
•Zure room of crème fraîche
-
•peper en zout
-
Meng het gehakt met de ui, knoflook, rode paprika, ei, paneermeel en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
-
Draai er middelgrote gehaktballetjes van. Verhit een klontje boter in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
-
Snijd de sperziebonen in korte stukken. Kook ze in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en spoel direct koud, zodat ze knapperig blijven. Laat goed uitlekken.
-
Verhit olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes. Voeg paprika en courgette toe en bak kort mee. Snijd de groenten niet te fijn voor een robuuste structuur.
-
Voeg de tomaten, paprikapoeder, karwijzaad en laurier toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus met deksel op de pan ongeveer 5 minuten zachtjes koken, daarna zonder deksel nog iets laten indikken.
-
Leg de gehaktballetjes in de saus (zonder het bakvet) en laat alles nog 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed samenkomen.
-
Meng de afgekoelde sperziebonen met de rode ui, feta en amandelen. Maak aan met citroensap, olijfolie, zout en peper. Voeg eventueel wat peterselie toe.
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pasta direct door de goulashsaus, zodat de saus goed in de pasta trekt.
Serveer met een lepel zure room of crème fraîche erop en geef de sperziebonensalade ernaast. - Geniet van deze pasta!!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
