Lekkere groentespiesjes met halloumi op de BBQ

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt lekkere groentespiesjes op de BBQ met halloumi én een frisse salade! Lekker en snel gemaakt en dus prima voor de camping.

Gerecht Vegetarisch
Bereidingstijd 20 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Voor de groentespiesjes:
    1
    courgette
  • 16
    radijsjes
  • 1
    gele paprika
  • 1
    rode paprika
  • 2
    rode uien
  • 400 g
    halloumi
  • 1 dl
    olijfolie
  • 1/2
    bosje salie
  • 10
    blaadjes munt
  • 1
    teentje knoflook
  • 8
    prikkers
  • Voor de salade:
    8
    stengels bleekselderij
  • handje rozijnen
  • half bosje platte peterselie
  • 100 g
    gezouten walnoten
  • 3
    frisse appels
  • bosje lente ui
  • 10
    rode druiven
  • 6 el
    Griekse yoghurt
  1. Snijd de groenten en de halloumi klein. Houd rekening met ongeveer 16 stukjes in totaal van alles zodat je er een mooie spies van kunt maken.

  2. Schenk de olijfolie in een maatbeker en voeg de salie, het teentje knoflook en de munt er aan toe en maal dit tot een egale massa.

  3. Prik de gesneden groenten en kaas op de prikkers en verspreid de op smaak gemaakte olijfolie er over. Laat het lekker intrekken. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het smaakt!

  4. Leg de spiezen op de barbecue.

  5. Maak nu de salade. Laat de rozijnen wellen in lauwwarm water. Schil de draadjes van de bleekselderij af en snijd deze in halve maantjes.

  6. Was de appels, halveer deze en snijd deze in zo dun mogelijke plakjes.

  7. Halveer de druiven, hak de peterselie fijn en maak met een groot mes de walnoten wat kleiner. 

  8. Meng dit alles door elkaar en roer de Griekse yoghurt er doorheen. Breng het eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

  9. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.