Doe de slagroom in een schone pot. Doe de karnemelk erbij zodat de room kan verzuren. Dek af met een kaasdoek en laat 24 tot 48 uur op kamertemperatuur staan.

Je hebt nu crème fraîche! Giet de massa dan in een keukenmachine en klop ‘m net als slagroom op. Je bent de slagroom aan het karnen en klopt alleen nu verder door, totdat op een geven moment het vet zich losmaakt van het vocht. Let op: dit spettert! 

Gooi het door een kaasdoek en vang het vocht vooral op. Dat vocht is namelijk verse karnemelk. Pers het meeste vocht uit de boter d.m.v. een kaasdoek. Van de boter was je de laatste restjes karnemelk af met koud water. Doe dit een paar keer! Doe je dit niet dan zal de boter snel bederven door het zuur van de karnemelk.

Doe nu een laagje boter in een bakje en strooi wat zoutvlokken erop. Herhaal dit totdat het bakje vol is. Klaar is je zelf gemaakte roomboter. Bewaar 'm op kamertemperatuur (één week houdbaar) of zet m in de koelkast (anderhalf tot twee weken houdbaar). De overgebleven botermelk is drie tot vier dagen houdbaar in koelkast.

Extra tip: klop deze zelfgemaakte boter op met miso, zelfgemaakte chili crisp of verse daslook, voor een verslavend lekkere variant!