Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat dit ontdooien. Bestrooi de plakken met wat bloem. Steek rondjes uit het deeg met de ring en prik enkele gaatjes in de plakjes met een vork. Doe dit alles acht keer.

Bij de helft van de plakjes pak je een kleiner steekrondje (of een klein glaasje) en plaats je deze midden op het plakje. Steek de randen ervan af en bewaar deze.

Leg de rondjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt eigeel. Leg vervolgens voorzichtig een extra randje bladerdeeg op elk rondje. Bestrijk ook deze randen met eigeel en plaats de bakplaat daarna in de vriezer.

Ga verder met de ragout. Doe de roux in een steelpannetje en voeg de bouillon al roerend toe. Als het de juiste consistentie heeft, haal je het door een zeef en doe je het weer terug in de pan.

Voeg de room toe. Snijd de champignons in vieren en het wildzwijn in blokjes. Voeg dit toe aan de pan en roer goed door elkaar. Haal de pan van het vuur.

Voor de Oeuf en Cocotte: Hak de spekblokjes fijn en doe dit in een pan. Laat dit zachtjes warm worden. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe wat zout op de knoflook en druk het met de platte kant van je mes tot een pasta. Doe dit samen met de boter in de pan en roer goed door elkaar. 

Als het goed warm is voeg je de room al roerend toe. Voeg dan de gruyère en een flinke snuf peper toe. De vulling is nu klaar.

Doe de vulling in ovenbestendige bakjes en besprenkel met een laagje kaas. Breek het eitje hierboven open.

Haal de bladerdeegbakjes voor de ragout uit de vriezer en bak ze 20 minuten in de oven op 190 graden.

Voor de Oeuf en Cocotte: Vul een ovenbestendige bak of schaal met warm water en zet de bakjes met deksels erin. Let op: ze mogen niet onder staan. Doe de bak 10 minuten in de oven op 220 graden. 

Hak de bieslook fijn en pel de garnalen. Zet de pan met ragout weer op het vuur. Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de crème fraîche toe aan de ragout. Meng goed door.

Haal de eitjes uit de oven en besprenkel met wat zout, peper en de bieslook. Schenk de ragout in de bakjes en garneer met de garnalen. Serveer eventueel met brood.