Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen
Vis
30-60 minuten
Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput ontdekken een heuse wijngaard midden in Den Haag.
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen
4
- 1pakje dolma wijnbladeren op zout
- 50 grgepelde garnalen
- 100 grKhritaraki of Orzo
- 2 elolijfolie
- 1 dlgarnalenbisque
- •steranijs
- •citroen
- •verse kruiden
-
1
Week de wijnbladeren nadat ze zijn schoon gespoeld een half uur in lauw water.
-
2
Kook de pasta in water met een snufje zout goed gaar.
-
3
Laat afkoelen in de koelkast
-
4
Hak de kruiden fijn en doe de garnalen er door.
-
5
Verwarm deze samen met de kreeftenbisque.
-
6
Leg in een diep kommetje de wijnbladeren en besprenkel met wat olijfolie.
-
7
Doe de warme rijstpasta met de bisque en garnalen er op. Werk af met wat gehakte kruiden.
Eet smakelijk!
