Recept: Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen
Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput ontdekken een heuse wijngaard midden in Den Haag.
Ingrediënten voor Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen
- 1 pakje dolma wijnbladeren op zout
- 50 gram gepelde garnalen
- 100 gram Khritaraki (griekse rijstpasta) of Orzo (bij mediterrane winkel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1dl garnalenbisque (receptuur bij aflevering Paardevissers van Oostduinkerke)
- steranijs
- citroen
- at verse kruiden
*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.
Aan de slag
- 1
Week de wijnbladeren nadat ze zijn schoon gespoeld een half uur in lauw water.
- 2
Kook de pasta in water met een snufje zout goed gaar.
- 3
Laat afkoelen in de koelkast
- 4
Hak de kruiden fijn en doe de garnalen er door.
- 5
Verwarm deze samen met de kreeftenbisque.
- 6
Leg in een diep kommetje de wijnbladeren en besprenkel met wat olijfolie.
- 7
Doe de warme rijstpasta met de bisque en garnalen er op. Werk af met wat gehakte kruiden.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
30 augustus 2016Tarte tatin Ramon
Chef-kok Ramon Brugman maakt tarte tatin van rode ui, met geitenkaas, rucola en auberginecompote.
-
Recept
4 oktober 2016Spinazierisotto met gepofte groenten
Ramon maakt een vegetarische maaltijd: spinazierisotto met gepofte groenten en een gepocheerd ei.
-
Recept
23 november 2018Garnalen met gekonfijte aardappel
Leon raakt geïnspireerd van de echte, pure smaak van de garnaal. Na een dag vissen op zee, maakt hij een heerlijk gerechtje met verse vangst.
-
Recept
3 oktober 2016Lamskoteletten met pittige couscous
Sharon maakt een snelle maaltijd met lamskoteletten, pittige couscous en gemengde salade.
-
Recept
1 april 2019Gepofte aardappel
Ramon maakt iets internationaals: baked potato. Nee, niet gebakken, maar gepoft dus. Met witte bonen in tomatensaus en krokante spek is het een heerlijk gerecht.
-
Recept
21 januari 2019Aardappelovenschotel met wijting en garnalen
Sharon maakt een heerlijke aardappelovenschotel met Hollandse garnalen en wijting. Daarbij serveert ze een smoothie met spinazie, banaan en gember.
-
Recept
30 september 2016Kalfsentrecote met groene thee
Alain maakt met Japanse groene thee een heerlijk gerecht in zijn eigen keuken.
-
Recept
10 oktober 2016Rode mul met antiboise
Alain maakt bij de knoflook en de knoflookcrème een heerlijk gerecht met rode mul.
-
Eten & Drinken
23 december 2016Servetten vouwen
Milton laat je zien op welke manier je het best je servetten kan vouwen. Eenvoudig, strak of...
Laat je reactie achter