Recept: Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen

Name: Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen
Yield: 4

7 oktober 2016

Waardeer:

Stilstaand beeld van Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen

Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Milton Verseput ontdekken een heuse wijngaard midden in Den Haag.

4 personen

Ingrediënten voor Open dolmadaki met Khritaraki en garnalen

1 pakje dolma wijnbladeren op zout
50 gram gepelde garnalen
100 gram Khritaraki (griekse rijstpasta) of Orzo (bij mediterrane winkel)
2 eetlepels olijfolie
1dl garnalenbisque (receptuur bij aflevering Paardevissers van Oostduinkerke)
steranijs
citroen
at verse kruiden

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

1
Week de wijnbladeren nadat ze zijn schoon gespoeld een half uur in lauw water.
2
Kook de pasta in water met een snufje zout goed gaar.
3
Laat afkoelen in de koelkast
4
Hak de kruiden fijn en doe de garnalen er door.
5
Verwarm deze samen met de kreeftenbisque.
6
Leg in een diep kommetje de wijnbladeren en besprenkel met wat olijfolie.
7
Doe de warme rijstpasta met de bisque en garnalen er op. Werk af met wat gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter

Accepteer de sociale media cookies om te kunnen reageren.

Ook leuk

Recept

2.333335

18 maart 2016
Mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Leon maakt een mousseline met garnalen en een schaaldierensoep.
Recept

2.333335

2 december 2016
Soepje aardappel en mierikswortel
Milton en Leon proeven bijzondere portwijn van walnoten. Leon maakt een heerlijk soepje van mierikswortel, aardappel en knolselderij.
Recept

1

11 december 2015
Frisse salade en gebakken 'Friese' visworst
Twee borrelgerechten die goed samen gaan met de frisse Friese wijn.
Recept

1

18 februari 2016
Pizza mangalitza en vongole
Van de ham van deze varkens maakt Alain een heerlijke pizza. Daarnaast maakt hij vongole.
Eten & Drinken
28 oktober 2016
Wecken en grottenham
Alain is bij Roger Offermans. Roger wil de oorspronkelijke smaak van fruit en groenten behouden en doet dat door ze te wecken.
Recept

3.666665

14 maart 2017
Kip, patat en appelmoes
Ramon maakt een maaltijd waar niet alleen kinderen heel blij van worden: een hele kip in de oven met zelfgemaakte appelmoes, mayonaise en frieten.
Recept

4

3 april 2017
Aardappelsoepje en kikkererwtensalade
Sharon maakt een heerlijk vegetarisch lentegerecht dat snel klaar is: een salade met kikkererwten, aubergine, feta en munt en daarbij een zacht aardappelsoepje.
Eten & Drinken
25 oktober 2017
Appels en permacultuur
In het Twentse Hengelo heeft Vera Greutink een bijzondere moestuin. Culinair expert Alain Caron bezoekt Vera, vanwege haar grote passie voor appels.
Eten & Drinken
21 april 2017
Gin en whisky
Lendl en Leon zijn in Doesburg in de kelder van het oude Arsenaal. Hier maakt Bart Joosten zijn eigen whisky en gin. Lendl wil alles ruiken en proeven.
Recept

3.761905

1 mei 2018
Antilliaanse pastechi en kerriesoep
Sharon maakt een snack die op de Antillen populair is; pastechi. Het is een deegbroodje, gebakken in olie en gevuld met kaas, tonijn, gehakt of kip. Met een groene smoothie én een kruidig kerriesoepje.