7 min

Ovenschotel van pasta penne en drie soorten kaas

Deze pasta penne met gorgonzola, mozzarella en geraspte kaas heb je zo gemaakt! Lekker fris bijgerecht is de avocado-dip met limoen en granaatappelpitjes. 

Gerecht Vegetarisch
Bereidingstijd 45 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Voor de ovenschotel
    500 g
    pasta penne
  • 100 g
    pitloze groene olijven
  • 2
    tomaten
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 1
    Spaanse peper
  • 1
    komkommer
  • 1
    prei
  • 100 g
    geraspte wortels
  • 100 g
    geraspte kaas
  • 100 g
    gorgonzola
  • 50 g
    geraspte mozzarella
  • olie
  • Voor de avocadosaus
    2
    avocado’s
  • 1
    bosje koriander
  • 1
    limoen
  • 1 tl
    cayennepeper
  • 2 dl
    kokosmelk
  • 50 g
    granaatappelpitjes
  • zout
  • Benodigdheden
    staafmixer
  1. Kook de pasta volgens het etiket gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in partjes en de prei in ringen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de preiringen. Voeg de tomaten toe en bak deze mee totdat ze geslonken zijn.

  2. Verwijder de zaadlijst van de komkommer en snijd deze in reepjes van ongeveer een halve cm dik en 4 cm lang. Roer de komkommer door het prei-mengsel. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het ongeveer 2 minuten.

  3. Snijd de peper in dunne ringen en meng dit erdoor, samen met de geraspte wortel, olijven, geraspte kaas en de gorgonzola. Vet een ruime ovenschaal in en doe het mengsel in de ovenschaal. Verspreid de geraspte mozzarella erop en bak de ovenschaal in 20 min af.

  4. Ga verder met het maken van de avocado-dip. Ontdoe de avocado’s van pit en verwijder de schil. Plaats het vruchtvlees van de avocado’s in een maatbeker samen met het sap van de limoen, de bladeren van de koriander, cayennepeper, een beetje zout en kokosmelk.

  5. Pureer dit met een staafmixer of in een keukenmachine tot een egale, romige saus. Plaats de saus in een kom en maak het af met de granaatappelpitjes.

  6. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.