Maak de knolselderij schoon snijd in kleine stukken. Kook het in ongeveer 15 min gaar. Staafmixer dit met 1 el plantaardige roomboter en wat geraspte gember tot een egale puree. 

Snijd dan nu de paddestoelen in de lengte op ongeveer 1 cm dik. Smelt in een koekenpan 1 el plantaardige roomboter samen met wat takjes dragon. Bak de paddenstoelen goudbruin, ongeveer 2 tot 3 min aan beide kanten. Haal de dragon met een lepel uit de pan en leg de paddenstoelen apart.

Dan de bloemkool: snijd die in roosjes en bak dit in de warme koekenpan waar nog boter in zit. Voeg wat kurkuma toe en bak in ongeveer 2 minuten beetgaar. Blus af met het sap van de limoen.

Bouw het gerecht op: begin met de puree en strijk dat op het bord, leg daar de bloenkoolroosjes op en dan de paddenstoelen. Tenslotte nog wat vers gesneden dragon en je bent klaar!