Was en snij de prei fijn. Pel en snij de teentjes knoflook in plakjes.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan en bak hier op matig vuur de prei en de helft van de knoflook goudbruin. 

 

Maak ondertussen de pompoen schoon, verwijder zaadlijsten en pitten. Snij met schil in stukjes. Schil de knolselderij en snij deze in stukjes.

 

Bak de pompoen en knolselderij 5 minuten mee met de prei. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuut mee tot geurig. Voeg naar smaak peper en zout toe.

 

Schenk er ruim water bij totdat de groenten flink onderstaan. Breng aan de kook en laat afgedekt in ca. 15 minuten gaar worden. Pureer glad met de staafmixer.
 

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de rest van de knoflook met de curryblaadjes tot geurig. 

Verkruimel de walnoten.

 

Verdeel de warme soep over soepkommen, bedruppel met wat van de olie en bestrooi met de walnoten.