Aan de slag

1. 1

   Smeer een taartvorm in met wat kokosolie en bedek deze met het oude brood.

2. 2

   Snij de courgette in blokjes van ongeveer 1cm en snij de paprika’s en rode ui in dunne reepjes, fruit deze gesneden ingrediënten ongeveer 2 min op middelhoog vuur. Als het klaar is verdeel je het op het oude brood.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 200 graden.

4. 4

   Verhit een klein beetje kokosolie in een koekenpan en bak de spinazie tot dat het geslonken is laat dit vervolgens goed uitlekken in een vergiet.

    

5. 5

   Breek de eieren in een kom en klop met een garde de ricotta en de  crème fraîche door d eieren. Vervolgens roer je de  geraspte kaas, oregano, de spinazie en wat peper en zout naar smaak erdoor. Verdeel je dit mengsel over de overige ingrediënten in de taartvorm.
    

6. 6

   Bak het in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 min gaar.

7. 7

   Maak nu de tomatensalade. Verwijder de zaadlijst van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes.

    

8. 8

   Snij de basilicum zo fijn mogelijk, snipper het uitje en verkruimel de feta kaas.

9. 9

   Doe alle ingrediënten voor de tomatensalade  in een grote kom en breng het op smaak met de Balsamicoazijn een scheutje olijfolie en wat peper en zout naar smaak.