Recept: Rode curry met bloemkool

26 maart 2019
Waardeer: 
(Totaal: 18 stemmen)
Stilstaand beeld van Rode curry met bloemkool

Als Sharon zegt: zes Spaanse pepers, laos, gember, komijn, trassi, dan weet je genoeg. Dit wordt een heerlijke curry, geurig en vol specerijen, helemaal vanaf niets in elkaar gedraaid. Een rode curry dit keer, met bloemkook en kousenband, geserveerd met rijst en gefrituurde rijstvermicelli. Het resultaat ziet er spectaculair uit.

4 personen

Ingrediënten voor Rode curry met bloemkool

Ingrediënten rode curry 

  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook 
  • 6 rode Spaanse pepers
  • 1 stengel citroengras 
  • 20 g gember
  • 10 g Laos
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 tl komijnpoeder 
  • 1 tl kurkuma
  • 1 limoen (sap)
  • 5 g trassi
  • 1 el sojasaus
  • 3 el zonnebloemolie

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

 

 

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 500 g kousenband
  • 5 dl kokosmelk
  • 1 el (zelfgemaakte) groentebouillonpoeder
  • 400 g rijst
  • 50 g rijstvermicelli

 

Benodigdheden: keukenmachine

Aan de slag

  1. 1

    Begin met het maken van de rode curry. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Verwijder de schil van de gember en snij deze in schijfjes. Snij de Laos in stukken. Snij het steeltje van de rode pepers eraf en halveer ze in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij de pepers in stukjes. Doe deze in de keukenmachine.

  2. 2

    Snij de onderkant van het citroengras en verwijder het buitenste blad. Plaats deze met de overige ingrediënten, behalve de olie, in de keukenmachine en maal het fijn. Als het fijn is, voeg je er druppelsgewijs de olie aan toe

  3. 3

    Verhit de frituurpan op 170 graden. Doe de rijstvermicelli in delen in de olie. Deze zet uit tijdens het frituren. Haal de nestjes uit de pan voordat ze te bruin worden en laat ze op keukenpapier uitlekken.

  4. 4

    Ga verder met het koken van de rijst. Laat een pan met de rijst vollopen met water. Roer met de hand de rijst los en giet deze af in een vergiet. Herhaal dit proces, totdat het water niet meer troebel van kleur is. Voeg na de laatste keer afgieten 6 dl water toe aan de rijst met een snufje zout. De kunst is dat je straks geen zout proeft, maar wel dat de smaak van de rijst beter naar voren komt. Zet de pan met rijst zonder deksel op een gaspit op hoog vuur. Draai het vuur naar de laagste stand, zodra het water begint te koken en doe een deksel op de pan. Laat dit 12 minuten op laag vuur staan.

  5. 5

    Zet na 12 minuten het vuur uit en laat de rijst nog ongeveer 10 minuten staan met het deksel op de pan. Roer de rijst eventueel los met een vork.

  6. 6

    Snij de bloemkool in kleine roosjes en blancheer deze beetgaar.

  7. 7

    Snij de kousenband in stukken van ongeveer 3 cm lang. Verhit een hapjespan en bak hierin op laag vuur de curry al roerend voor 5 min. Voeg de kokosmelk en de groentebouillonpoeder eraan toe. Doe de  geblancheerde bloemkool en kousenband erbij en laat dit 5 min koken op middelhoog vuur.

Eet smakelijk!