Roerbakbroccoli met biefstuk, pinda’s en zoete aardappelfriet

Je kan kant-en-klare gembersiroop gebruiken of het zelf maken! Was en snijd de gember (zonder te schillen). Voeg de gesneden gember en de rietsuiker toe aan het water en breng aan de kook. Kook ongeveer 30 minuten en zeef hem voor een mooie, dunne siroop. Voor het recept is een eetlepel nodig, de rest kan een aantal weken bewaard worden in de koelkast.

Schil de zoete aardappelen, snijd in dikke frites en verwarm de frituurpan voor op 150 graden. Als deze warm is, kun je de friet voorbakken. Dit doe je in 4 minuten. Verhoog de temperatuur van de frituurpan vervolgens naar 180 graden en bak de friet in 5 minuten lekker krokant. Laat in een vergiet op keukenpapier uitlekken en bestrooi met wat zout, kerriepoeder en paprikapoeder. 

Hak de tenen knoflook en snijd de rode ui en Spaanse peper in halve ringen. Snijd de broccoli in roosjes en verhit een wok met de sesamolie en wok hierin de broccoliroosjes in ongeveer 4 min beetgaar.

Snijd ondertussen de biefstuk in dunne stukjes. Haal de broccoli uit de pan en gebruik deze pan nu om de biefstuk kort te wokken.

Voeg de Spaanse peper toe aan de pan. Blus het af met de sojasaus en gembersiroop. Voeg tot slot de knoflook en ui toe, roer om en doe de broccoli weer terug in de wok.

Maak ondertussen de yoghurt-munt dip. Snijd de munt fijn er roer dit door de yoghurt met een klein snufje zout.