4 minuten

Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Romige vissoep met tomaat en verse kruiden

Bouillon: onze oma’s wisten er nog raad mee, maar in de huidige tijd zijn er nog maar weinig mensen die hun eigen bouillon trekken. Barbara Rubin en haar dochter Paulina willen de bouillon weer op de kaart zetten. En dan vooral de vele positieve invloeden die een goed getrokken bottenbouillon van dieren die buiten hebben geleefd heeft op ons lichaam. Chef-kok Ramon Brugman duikt in de wereld van de bouillon en maakt er een heerlijke vissoep mee!

Gerecht Vis

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

1 l

visbouillon
300 g

verse vis uit de Noordzee
200 ml

slagroom
4

stengels bleekselderij
3

takken tijm
2

preien
1 el

boter
1

teen knoflook
1

glas witte wijn
1/2

venkel
•

zout en peper
Voor de garnituur

3

tomaten
•

diverse verse kruiden: bieslook, peterselie
Benodigdheden

•

staafmixer

Snijd de uien en fruit ze aan in een klont boter. Voeg de knoflook toe en de gewassen en gesneden prei, venkel, aardappel en bleekselderij. Voeg de tijm en laurier toe. Blus af met witte wijn. Breng het aan de kook en laat vier minuten zachtjes doorkoken.
Voeg dan de visbouillon toe en draai het glad met de staafmixer.
Zeef het en voeg de room toe. Breng de soep aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd voor de garnituur de tomaten in blokjes, zonder zaadlijsten. Hak de kruiden en doe ze samen met de tomatenblokjes in het bord, voordat je de soep opschenkt.
Eet smakelijk!